Château La Commanderie 1974 uit Pomerol is een rode Bordeauxwijn die veelal gekenmerkt wordt door finesse en elegantie, zeker na zo’n langdurige rijping. Hoewel het aandeel Merlot en Cabernet Franc niet met absolute zekerheid kan worden vastgesteld, is het aannemelijk dat Merlot de hoofdrol speelt met ondersteuning van wat Cabernet Franc, gezien de tradities in Pomerol. De rijping heeft ongetwijfeld gezorgd voor tertiaire aroma’s, denk aan tabak, leer, truffel en gedroogd fruit, die harmonieus verweven zijn met subtiel overgebleven rood fruit. De wijn zal nu vooral opvallen door zijn fluwelige structuur, zachte tannines en een verfijnde complexiteit.
Pomerol, als deel van de Libournais op de rechteroever van de Bordeaux, staat internationaal bekend om zijn kleihoudende bodems die ideaal zijn voor de Merlotdruif. Het relatief milde, maritieme klimaat zorgt voor een lang groeiseizoen en geeft de wijnen er een bijzondere rijkdom en weelderigheid. Historisch gezien is Pomerol een kleine maar prestigieuze appellatie, waar vooral familiebedrijven en kleine kastelen zoals La Commanderie sinds generaties bijzondere terroirwijnen maken.
Een Pomerol van deze leeftijd vraagt om klassieke, elegante begeleiders op tafel. Denk bijvoorbeeld aan kalfsvlees in een romige saus, lamsbout met Provençaalse kruiden, gebakken eendenborst of zelfs fazant. Ook paddenstoelenrisotto en truffelgerechten vormen een prachtige combinatie, doordat ze de aardse tonen van de oude wijn versterken. Voor een regionale toets kun je kiezen voor canard aux cèpes of entrecôte bordelaise.
Voor de optimale beleving van deze gerijpte wijn is het belangrijk hem zorgvuldig te behandelen. Decanteren is aan te raden om eventueel bezinksel te scheiden en de wijn wat lucht te geven, zodat de aroma’s zich volledig openen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C, idealiter in bourgogneglazen om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Drink hem bij voorkeur binnen een paar uur na openen, zodat de subtiele nuances niet verloren gaan.
