Wijnen Pomerol Pétrus - 1990

Petrus 1990 is een van de meest mythische wijnen uit Bordeaux en wordt wereldwijd beschouwd als hét toonbeeld van Pomerol. Deze uitzonderlijke rode wijn wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van merlot, een druivensoort die hier in de diepe kleibodems optimaal tot haar recht komt. Het oogstjaar 1990 was uitmuntend in Bordeaux: de zomer was warm en zonnig, waardoor de druiven perfect konden rijpen. Na een zorgvuldige handmatige pluk en een precieze vinificatie heeft Petrus zich meer dan dertig jaar kunnen ontwikkelen tot een wijn van ongeëvenaarde complexiteit. In het glas presenteert deze wijn zich diep robijnrood, met een extreem expressieve neus van pruimen, zwarte kersen, truffel en een karakteristieke aardse toets. De mond is krachtig, zijdeachtig en bijzonder gelaagd, met een vrijwel eindeloze afdronk.

De Pomerol-appellatie, gelegen op de rechteroever van de Bordeaux, geniet wereldwijd aanzien ondanks haar bescheiden omvang en het ontbreken van een officiële classificatie. De rijkdom aan klei in het terroir – in het bijzonder op het plateau van Pomerol, waar Petrus zich bevindt – zorgt voor kracht, diepte en een zekere fluweligheid in de wijnen. Het klimaat is gematigd oceanisch, met voldoende regenval rondom de groeicyclus en droge zomers die een ideale rijping mogelijk maken. De geschiedenis van Pomerol gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de reputatie van topwijnen zoals Petrus is vooral in de twintigste eeuw gebouwd.

Een wijn van dit kaliber vraagt om een uiterst zorgvuldig geselecteerde maaltijd. Klassieke combinaties zijn lamsrack met rozemarijn, filet de boeuf Rossini met truffel of een canard aux cèpes. Uit de regio Bordeaux past duif met morieljes of zelfs een rijke eendenborst, lekker bij de krachtige en verfijnde merlotstructuur van de wijn. Kazen als truffelbrie of een lichte comté brengen de subtiele truffeltonen van de wijn naar boven.

Serveer Petrus 1990 best licht gekoeld op een temperatuur tussen 17-18°C. Decanteer de wijn minstens één tot twee uur vooraf om zijn ultieme aromatische rijkdom te ontsluiten en zijn verfijnde tannines optimaal te ervaren.