Viniou-recensies
Château Saint André 2010 uit Pomerol vertegenwoordigt alles waar deze prestigieuze appellation om bekendstaat. Gemaakt van een klassiek Bordeaux-blend, met een duidelijke dominantie van merlot aangevuld door cabernet franc, biedt deze wijn het beste van beide druiven: de fluweelzachte rijkheid van merlot gekoppeld aan de spanning en structuur van cabernet franc. 2010 is bovendien een uitzonderlijk goed jaar in Bordeaux, bekend om zijn optimale weersomstandigheden en de voortreffelijke bewaarpotentie van de wijnen. De wijngaarden van Château Saint André liggen op de kenmerkende klei- en grindbodems van Pomerol, waardoor de wijn zijn unieke elegantie en diepte krijgt. Opvoeding op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, voegt complexe aroma’s toe van vanille en specerijen, die prachtig verweven zijn met donker fruit, cederhout en een hint van truffel.
Pomerol is een kleine maar mythische appellatie op de rechteroever van Bordeaux. Het relatief zachte, oceaan-invloeden klimaat levert rijpe, volle wijnen, terwijl de bodems – vooral rijk aan klei en ijzerhoudende ondergrond – zorgen voor kracht en finesse. Door de eeuwen heen heeft Pomerol een reputatie opgebouwd waarin kleine familiebedrijven als Château Saint André kunnen wedijveren met de grootste namen. In tegenstelling tot veel andere Bordeaux-appellaties heeft Pomerol geen geclassificeerd systeem, waardoor de focus sterk op vakmanschap ligt.
Qua wijn-spijscombinaties leent deze Pomerol zich uitstekend voor gerechten met diepgang en textuur. Denk aan klassiek Frans zoals eendenborst met een rodewijnsaus, kalfswang gestoofd in zijn eigen jus, of lamsbout met rozemarijn. Regionale gerechten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) passen ook prachtig, net als een truffelrisotto of een stevige ratatouille bij de vegetariër. Gerijpte harde kazen zoals een Comté van 24 maanden maken de wijn-ervaring compleet.
Voor de perfecte proefbeleving adviseer ik deze wijn één à twee uur van tevoren te karaferen, zodat hij volledig openbloeit. Serveer op een temperatuur van 16-18°C om het rijke bouquet en de zachte tannines optimaal tot hun recht te laten komen. Zo geniet u maximaal van deze schitterende Pomerol, nu of na enkele jaren verdere flesrijping.
