Viniou-recensies
Château Saint-André 2023 uit Pomerol is een klassieke Bordeauxwijn die grotendeels gemaakt is van Merlot, aangevuld met Cabernets Franc en Sauvignon. Dit jonge, robijnrode millésime kenmerkt zich door een volle fruitigheid, met aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen en een subtiele toets van viooltjes. De vinificatie is traditioneel, met zorgvuldige schilweking en rijping op eikenhouten vaten, hetgeen complexiteit en verfijning aan de wijn geeft. Ondanks het jeugdige karakter biedt deze 2023 zich al genereus aan, met een zachte structuur en fijne tannines die worden ondersteund door een levendige zuurtegraad.
Pomerol, gelegen aan de rechteroever van de Dordogne in Bordeaux, is wereldberoemd om zijn Merlot-dominerende wijnen. Het terroir is uniek: de bodem bestaat vooral uit klei met een aandeel ijzeroxide, wat de wijnen hun diepe kleur en rijke, weelderige textuur geeft. Het klimaat is gematigd, met relatief milde winters en warme zomers, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Pomerol heeft, ondanks zijn kleine omvang, een indrukwekkende reputatie verworven, gedeeltelijk dankzij de passie en het vakmanschap van kleine familiechâteaux zoals Saint-André.
Bij zo’n elegante, jonge Pomerol past een verfijnde keuken. Denk aan klassiekers uit de streek zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), lamsschouder met rozemarijn, of een entrecôte à la bordelaise met een rijke rodewijnsaus. Voor een vegetarische optie zijn gerechten met geroosterde bospaddenstoelen en truffel bijzonder harmonieus. Zachte kazen uit de regio, zoals een rijpe Saint-Nectaire, versterken de rondeur van de wijn.
Voor de ideale smaakbeleving serveer je deze jonge Pomerol het beste licht gekoeld, op 16-18°C. Karafferen gedurende een half uur is aanbevolen om de jeugdige tannines af te ronden en de fruitige aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
