Viniou-recensies
Château Guillot-Clauzel 2019 uit Pomerol is een diepe, elegante Bordeaux waarvan het wijnprofiel grotendeels wordt gevormd door Merlot, aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc. De jaargang 2019 werd gekenmerkt door gunstige rijpingsomstandigheden, met warme dagen en koele nachten die de druiven hielpen hun aromatische potentieel te ontwikkelen zonder aan finesse in te boeten. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd met een lange schilinweking en rijpt doorgaans in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw is, wat bijdraagt aan de geconcentreerde structuur en subtiele kruidigheid. In het glas biedt deze Pomerol een rijk bouquet van rijpe zwarte kers, pruim, truffel, viooltjes en een toets cederhout, gedragen door zijdeachtige tannines en een uitzonderlijke balans.
De regio Pomerol, gelegen aan de rechteroever van de Bordeaux, staat wereldwijd bekend om zijn klei- en grindbodems, die ideaal zijn voor Merlot. Hoewel Pomerol relatief klein is in vergelijking met andere Bordeaux-appellaties, kent het een indrukwekkende geschiedenis en produceert het enkele van de meest gewilde wijnen ter wereld. Het gematigde zeeklimaat, met voldoende neerslag en een beschermde ligging, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met diepte en verfijning. Pomerol-wijnen onderscheiden zich door hun toegankelijkheid op jonge leeftijd en hun potentieel om prachtig te ouderen.
Bij dit type wijn zijn klassieke combinaties met rood vlees, lamsvlees en wild bijzonder geslaagd. Denk aan een tournedos rossini, duif met truffel of een eendenborst met kersen. Ook regionale gerechten zoals een canard aux cèpes of confit de canard benadrukken de subtiliteiten van deze Pomerol. Oude kazen, vooral harde varianten zoals Comté of een gerijpte Saint-Nectaire, passen uitstekend bij de fluweelzachte structuur van Château Guillot-Clauzel.
Om optimaal van deze wijn te genieten, schenk je hem best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn minimaal een uur vooraf, zodat het aromatisch spectrum volledig tot uiting kan komen. Zo wordt elke slok een ware beleving van de Pomerol-terroir.
