Wijnen Pomerol Château Les Croix de Gay - 2012

Château Les Croix de Gay 2012 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pomerol, gelegen aan de rechteroever van Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, het dominante druivenras in deze regio, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. Het oogstjaar 2012 bracht elegante, doch gestructureerde wijnen voort dankzij een relatief koel seizoen, gevolgd door een gunstige nazomer die zorgde voor een mooie fenolische rijpheid. De wijn rijpt doorgaans meerdere maanden op Franse eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van toast, vanille en specerijen verleent, zonder het fruitkarakter te overheersen. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen, cederhout en een hint van truffel, kenmerkend voor rijpere Pomerols.

De regio Pomerol zelf is beroemd om zijn gravely en zanderige bodems verrijkt met klei, wat de wijnen een uitgesproken zijdeachtige textuur en diepgang geeft. Het relatief milde en vochtige zeeklimaat, in combinatie met de bijzondere mozaïek van terroirs, biedt ideale voorwaarden voor Merlot om volledig tot uiting te komen. Pomerol kent geen officiële classificatie zoals de Médoc, maar geniet wereldwijd een uitstekende reputatie dankzij zijn kleinschalige, vaak familiegedreven châteaux en de buitengewone kwaliteit van de wijnen.

Bij deze wijn past een rijke keuken. Overweeg klassiekers zoals lamsbout met rozemarijn, confit de canard of een sappige entrecôte bordelaise. Ook regionale gerechten zoals magret de canard of een stoofpot van rund met paddenstoelen sluiten perfect aan bij de diepe, zachte tannines van de wijn. Voor een vegetarische optie vormt een risotto met eekhoorntjesbrood een mooi huwelijk met de aardse tonen van de wijn.

Serveer deze Pomerol bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C, zodat de wijn zijn aromatische complexiteit en fluwelen structuur volledig kan onthullen. Karafferen gedurende een uur vóór het drinken wordt aanbevolen, zeker gezien de leeftijd van de wijn. Zo komt Château Les Croix de Gay 2012 optimaal tot zijn recht.