Wijnen Pomerol Xavier Copel - 2019

Xavier Copel Pomerol 2019 is een prachtige Bordeaux-wijn die volledig tot zijn recht komt dankzij het unieke karakter van de rechteroever. Deze wijn is voornamelijk gebaseerd op merlot, wat typerend is voor Pomerol, eventueel aangevuld met een klein percentage cabernet franc. Het jaar 2019 was bijzonder gunstig in Bordeaux: milde temperaturen, voldoende neerslag tijdens het groeiseizoen en ideale droogte in de nazomer. Dit zorgde voor optimaal rijpe druiven met geconcentreerde smaken en een mooie balans tussen kracht en finesse. Xavier Copel staat bekend om een precieze vinificatie met grote aandacht voor terroir, waardoor deze Pomerol zich kenmerkt door intens fruit, rondeur en zijdeachtige tannines. De wijn heeft aroma’s van rijpe zwarte pruimen, cassis, een hint van viooltjes, geroosterde koffie en fijne cederhouttoetsen afkomstig van de rijping op eikenhout.

De appellatie Pomerol ligt in Le Libournais, ten noordwesten van Saint-Émilion. Het is een klein, prestigieus wijngebied met een rijke historie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het terroir bestaat uit klei- en kiezelrijke bodems, met hier en daar het legendarische blauwe klei, wat zorgt voor wijnen met een diepgaande structuur en een opvallend fluweelzachte textuur. Het zeeklimaat matigt de temperaturen en voorkomt extreme droogte, wat harmonie en frisheid in de wijnen mogelijk maakt.

Pomerol 2019 van Xavier Copel past uitstekend bij rijke vleesgerechten, zoals eendenborst met saus van rode wijn, lamsbout met rozemarijn of runderbavette. Ook klassieke Franse gerechten uit de regio, zoals confit de canard of cannelés als dessert na de maaltijd, zijn heerlijke combinaties. Met zijn structuur en diepgang kan deze wijn ook prima bij verfijnde stoofgerechten en gerijpte kazen zoals een oude Comté worden geserveerd.

Voor een optimale expressie van het bouquet en de smaak adviseer ik de wijn een uur van tevoren te karaferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn textuur, aromatische rijkdom en elegante tannines volledig tot hun recht.