Wijnen Pomerol Château Sales - 1997

Château Sales 1997 uit Pomerol is een klassieke Bordeauxwijn die zijn herkomst in elk glas weerspiegelt. De wijn straalt met een diepe robijnrode kleur die na jaren rijping wat naar baksteen neigt. In Pomerol domineren vaak Merlot-druiven, ondersteund door kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en af en toe Cabernet Sauvignon, hoewel de definitieve blend per producent kan verschillen. Wat vaststaat is dat deze wijnen bekendstaan om hun verleidelijke aroma’s van rijpe zwarte pruimen, rode bessen, truffel, cederhout en subtiele aardse tonen. Door de flesrijping uit 1997 ontwikkelen zich tertiaire aroma’s als tabak, leer en gedroogde kruiden. De smaak is doorgaans fluweelzacht, met een elegante balans tussen fruit, zachte zuren en fijne tannines.

Pomerol ligt aan de rechteroever van de Bordeaux en geniet van een gematigd zeeklimaat met relatief milde winters en warme, maar niet te hete zomers. De bodem is hier uniek: een mengsel van klei, grind en, op enkele plaatsen, ijzerrijke ‘crasse de fer’. Dit terroir biedt Merlot in het bijzonder een uitstekende basis om zijn volle, sensuele karakter tot uiting te brengen, terwijl de beperkte omvang en prestigieuze geschiedenis van de appellatie zorgen voor veel aandacht en zorg bij elk detail van de wijnproductie.

Een wijn als deze past perfect bij rijke gerechten uit de Franse keuken. Denk aan een klassiek lamszadel met rozemarijn, een stoofpotje van rundvlees zoals boeuf en daube, of een wildgerecht met cantharellen of truffels, die de aardse tonen van de wijn mooi weerspiegelen. Ook geroosterde eend of een truffelrisotto vormen uitstekende combinaties. Lokale kaas uit de streek, zoals een gerijpte Comté of een romige Saint-Nectaire, zijn eveneens aanraders bij deze wijn.

Schenk Château Sales 1997 bij voorkeur rond 16-18°C om de rijpe aroma’s en de elegante structuur volledig tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn ongeveer een uur van tevoren om mogelijke depot te scheiden en het bouquet goed te laten openen. Dit is een wijn waar u rustig de tijd voor wilt nemen om van te genieten.