Wijnen Pomerol Château Sales - 2006

Château Sales 2006 uit Pomerol is een klassieke rode Bordeaux, afkomstig van een van de meest gerespecteerde kastelen in deze prestigieuze appellatie. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet altijd formeel vastligt, staan Pomerol-wijnen bekend om een dominante aanwezigheid van Merlot, vaak gecompleteerd door kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon. Het jaar 2006 wordt gezien als een traditioneel Bordeaux-jaar, met een groeiseizoen dat aanvankelijk uitdagend was maar werd gered door een warme septembermaand, wat zorgde voor een mooie rijpheid in het fruit. Na handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie wordt Château Sales doorgaans gekenmerkt door zijn diepe kleur, intens aroma en een combinatie van rijpe pruimen, zwarte bessen, specerijen en een zachte, fluwelige tanninestructuur die typerend is voor de Pomerol-stijl.

Pomerol is een relatief kleine appellatie op de rechteroever van de Bordeaux, met een unieke status omdat het geen formele classificatie kent, maar toch uitblinkt in prestigieuze wijnen. Het terroir is bijzonder: rijke klei- en grindbodems, soms met onderliggende ijzerhoudende lagen (crasse de fer), zorgen voor een optimale groeiomgeving, met name voor Merlot. Het gematigde zeeklimaat, met voldoende neerslag en de invloed van de nabijgelegen Dordogne-rivier, draagt bij aan de regelmatige rijpheid en finesse van de wijnen. Pomerol kent een rijke geschiedenis van familiebezit en ambachtelijke wijnbouw, wat zich vertaalt in authentieke en elegante wijnen.

Deze stijlvolle Pomerol laat zich uitstekend combineren met verfijnde gerechten. Traditionele Franse combinaties zoals lamsbout met rozemarijn, confit de canard of kalfsmedaillons passen prachtig bij de fluweelzachte structuur en het rijke fruit van de wijn. Ook gerechten uit de streek, bijvoorbeeld een paddenstoelenstoofpot (cèpes) uit het Zuidwesten of romige risotto met truffel, vormen harmonieuze combinaties.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk verdient het aanbeveling om de fles een uur van tevoren te karafferen, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen en de smaken zich mooi openen tijdens de proeverij.