Wijnen Pomerol Château Le Commandeur - 1975

Château Le Commandeur 1975 is een klassieke rode wijn uit Pomerol, een prestigieuze appellatie in de Libournais-streek van Bordeaux. De wijnen uit Pomerol staan wereldwijd bekend om hun verfijning en hun fluweelzachte karakter. Voor deze wijn uit het uitzonderlijke oogstjaar 1975 mag je, ondanks de leeftijd van de fles, nog altijd een zekere complexiteit en elegantie verwachten. Typisch voor deze streek wordt de wijn mogelijk grotendeels gemaakt van Merlot, eventueel aangevuld met andere druivenrassen zoals Cabernet Franc, maar zonder absolute zekerheid over de blend. De vinificatiemethoden uit die tijd waren vooral traditioneel, wat bijdraagt aan een karaktervolle, rijpe expressie. Door bijna vijftig jaar flesrijping kunnen tertiaire aroma’s van leer, tabak, truffel en gedroogde vruchten dominant aanwezig zijn, met een harmonieuze en zachte structuur in de mond.

Pomerol is een relatief kleine appellatie op de rechteroever van de Garonne en geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende regenval en zachte winters. Het terroir wordt gekenmerkt door een mix van klei, grind en zand, met plekken die rijk zijn aan ijzeroer – de beroemde ‘crasse de fer’ – wat vaak voor diepgang en rondeur in de wijnen zorgt. De geschiedenis van Pomerol is er een van discrete excellentie; de wijnen kregen pas echt internationale bekendheid in de loop van de twintigste eeuw, maar zijn inmiddels zeer gezocht.

Bij een wijn van deze leeftijd ligt de focus bij foodpairing vooral op subtiele gerechten die de finesse van de wijn respecteren. Klassieke combinaties zijn kalfsvlees, lamsbout of confit de canard, maar ook eend met paddenstoelen, truffelgerechten of een zachte, gerijpte Franse kaas uit de regio zoals Saint-Nectaire passen prachtig bij het aromatische palet. Probeer zware sauzen en uitgesproken kruidigheid te vermijden, zodat de wijn zijn fragiele aroma’s kan tonen.

Gezien de leeftijd is het aan te raden de fles zeer voorzichtig te openen en eventueel te decanteren om bezinksel te verwijderen, maar niet te lang voor het serveren te laten luchten. Schenk op een temperatuur van ongeveer 17-18°C om de delicate geuren en smaken tot hun recht te laten komen.