Wijnen Saint-Émilion Château Canon - 2020

Viniou-recensies

Château Canon 2020 uit Saint-Émilion is een prachtige rode wijn van een prestigieus huis in de Bordeaux-regio. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc, wat typerend is voor deze appellatie. Het jaar 2020 was uitzonderlijk in Bordeaux, met ideale groeiomstandigheden die zorgden voor een uitstekende rijpheid van de druiven. De wijn ondergaat een traditionele vinificatie, opgevoed in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit zorgt voor een complex palet met tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen, cederhout en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn vol, zijdezacht en elegant, met verfijnde tannines en een lange afdronk.

Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van de Dordogne en kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De kalkrijke kleigrond is zeer gunstig voor Merlot en zorgt voor kracht en finesse in de wijnen. Het microklimaat profiteert van relatief milde winters en warme, zonnige zomers, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Saint-Émilion staat terecht bekend als een van de meest prestigieuze wijngebieden van Bordeaux, gekenmerkt door zijn schilderachtige dorpjes en eeuwenoude kastelen.

Bij een wijn van dit kaliber passen gerechten die de elegantie en complexiteit van de wijn onderstrepen. Denk aan gebraden lamsrack met rozemarijn, duif of een klassieke entrecôte bordelaise. Ook een truffelrisotto of een rijke paddenstoelentaart uit de streek komt mooi tot zijn recht bij deze Saint-Émilion. Voor wie lokaal wil gaan, zijn gerechten als cannelés of een zachte Saint-Nectaire-kaas uit de regio ook uitstekende keuzes.

Voor een optimale beleving serveer je Château Canon 2020 best op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles minstens een uur vooraf karaferen zodat de aroma’s volledig tot ontwikkeling kunnen komen. De wijn is nu al aangenaam, maar kan gerust nog tien tot vijftien jaar ouderen voor wie geduld heeft.