Le Fort du Bois 2023 uit Saint-Émilion is een klassiek voorbeeld van wat deze beroemde Bordeaux-appellatie te bieden heeft. Gemaakt van vooral Merlot, zoals gebruikelijk in de regio, aangevuld met cabernet franc en soms een vleugje cabernet sauvignon, brengt deze jonge vintage een bouquet vol rijpe rode en zwarte vruchten, zoals kersen en bramen. De wijn heeft door de relatief warme zomer van 2023 een mooie concentratie, terwijl een fijne, frisse zuurgraad zorgt voor balans. Rijping op deels nieuw eikenhout voegt subtiele tonen van vanille, ceder en specerijen toe, zonder de fruitexpressie te overheersen.
Saint-Émilion strekt zich uit op de rechteroever van de Dordogne, met zijn iconische kalksteenplateaus en kleirijke hellingen. Dit bijzondere terroir, samen met een mild mediterraan klimaat, biedt de perfecte omstandigheden voor merlot en cabernet franc om optimaal te rijpen. De geschiedenis van het wijnmaken in Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd, en de stad zelf is een UNESCO-werelderfgoed, wat de diepe verbondenheid met traditie en kwaliteit weerspiegelt.
Bij een wijn als Le Fort du Bois 2023 passen klassieke gerechten die het elegante karakter ondersteunen. Denk aan gegrild rundvlees, geroosterde lamskoteletten of een fijne eendenborst. Ook wildgerechten zoals hert of duif combineren prachtig met de structuur en het fruit van deze Saint-Émilion. Uit de regionale keuken geniet je bijvoorbeeld van "entrecôte à la bordelaise" of een stoofpot van rundvlees met cantharellen.
Voor de optimale beleving schenk je deze wijn licht gekoeld, rond 16-18°C. In zijn jeugd kan de wijn baat hebben bij karafferen, zodat hij zich volledig kan openen in het glas en zijn aromatische rijkdom laat zien. Deze Saint-Émilion kun je jong drinken, maar enkele jaren kelderrijping zullen hem nog meer finesse en diepgang geven.
