Wijnen Saint-Émilion Clos l'Oratoire - 2000

Viniou-recensies

Clos l’Oratoire 2000 uit Saint-Émilion is een prachtige Bordeaux van een zeer gerespecteerd château. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, in combinatie met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon. Het jaar 2000 staat bekend als een bijzonder sterk Bordeaux-millésime: de wijnen uit deze jaargang zijn krachtig, geconcentreerd en hebben een uitstekend rijpingspotentieel. De druiven zijn afkomstig van kalkrijke hellingen en kleirijke bodems die typisch zijn voor Saint-Émilion, wat bijdraagt aan de structuur en de finesse van de wijn. Clos l’Oratoire gebruikt traditionele vinificatietechnieken zoals handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de druiven en rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn karakteristieke complexiteit en elegantie krijgt.

Saint-Émilion ligt op de rechteroever van de Bordeaux en geniet van een gematigd zeeklimaat met warme zomers en milde winters. De regio staat bekend om haar oude wijntradities en unieke terroirs. De combinatie van klei, kalksteen en zandsteen geeft de wijnen uit Saint-Émilion hun typische fluweelzachte tannines en levendige frisheid. Het stadje Saint-Émilion zelf is UNESCO-werelderfgoed en heeft een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Clos l’Oratoire 2000, nu mooi op dronk, leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Klassiek is het om deze wijn te serveren bij lamsbout met rozemarijn, runderribstuk of een rijke boeuf bourguignon. Ook regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, met sjalotten en een rodewijnsaus, passen er perfect bij. Voor de vegetariërs zijn gerechten met paddenstoelen, linzenstoof of een truffelrisotto uitstekende keuzes, want deze smaken versterken het aardse karakter van de wijn.

Serveer deze Saint-Émilion bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn vooraf een uur ademen zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. Zo geniet je optimaal van de rijpe zwarte vruchten, subtiele kruidigheid en de zijdezachte tannines waar deze millésime om bekendstaat.