Wijnen Saint-Émilion Château Canon - Croix Canon - 2020

Château Canon 2020, afkomstig uit de prestigieuze Saint-Émilion AOC in Bordeaux, is een klassieke, droge rode wijn die veel karakter uitstraalt. Deze wijn is een blend, zoals gebruikelijk in de regio, voornamelijk bestaande uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc. De Cuvée Croix Canon onderstreept het finessevolle terroir van het domein: leem en kalksteen bodems op het kalksteenplateau van Saint-Émilion dragen bij aan de frisse mineraliteit en krachtige structuur van deze wijn. Het jaar 2020 wordt gekenmerkt door evenwichtige rijpheid door warme, maar niet overdadige, omstandigheden, wat heeft geresulteerd in elegante, geconcentreerde wijnen met een levendige zuurgraad en fijne tannines. De vinificatie van Château Canon is traditioneel, met zorgvuldige vinificatie in roestvrijstalen cuves en rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor nuances van rood fruit, zachte kruiden en subtiele toast in het glas samenkomen.

Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, is wereldberoemd om zijn kalksteenheuvels en middeleeuwse stadje dat op de Werelderfgoedlijst staat. Het milde, gematigde zeeklimaat biedt optimale omstandigheden voor Merlot, de belangrijkste druif in deze streek, waardoor de wijnen vol en soepel, maar ook elegant en complex worden. De geschiedenis van deze appellation loopt meer dan duizend jaar terug, en de diepe relatie tussen mens, bodem en druif is hier overal voelbaar.

Bij deze Saint-Émilion passen gerechten die zijn frisheid en structuur ondersteunen. Denk aan klassiek Franse keuken: een lamsrack met rozemarijn, entrecote bordelaise of een truffelrisotto. Lokale specialiteiten als canard aux cèpes of een cassoulet doen het ook uitstekend. Voor vegetariërs zijn linzenstoofpotten of gegrilde aubergines met Provençaalse kruiden mooie combinaties.

Schenk deze wijn idealiter tussen de 16 en 18°C voor een optimale expressie van aroma’s en mondgevoel. Decanteer bij voorkeur een uur van tevoren om de complexe geur en het zijdezachte karakter volledig tot zijn recht te laten komen.