Viniou-recensies
La Mondotte 2001 is een bijzonder gewaardeerde Saint-Émilion Grand Cru uit het hart van Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit hoofdzakelijk Merlot, met vaak een klein aandeel Cabernet Franc. Het wijnjaar 2001 wordt geroemd om zijn klassieke frisheid: na een relatief koel en regenachtig voorjaar, volgde een zonnige en droge nazomer die zorgde voor een harmonieuze rijping van de druiven. Op het domein worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en vindt de vinificatie plaats in temperatuur-gecontroleerde houten vaten, gevolgd door een rijping op eikenhouten barriques, waarvan een belangrijk aandeel nieuw is. Het resultaat is een diepe robijnrode wijn met rijp zwart fruit, cassis, pruimen, hints van grafiet, specerijen en een verfijnde, zijdezachte structuur, die de elegantie en kracht van het terroir prachtig weerspiegelt.
Saint-Émilion, onderdeel van de Libournais, is beroemd vanwege zijn kalkrijke heuvels en kleirijke bodems, die uitermate geschikt zijn voor Merlot en Cabernet Franc. Het microklimaat profiteert van warme zomers en milde herfstperiodes, waardoor de druiven optimaal rijpen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en haar wijngaarden staan op de UNESCO Werelderfgoedlijst. De diversiteit aan terroirs en het vakmanschap van de wijnmakers zorgen voor complexe, elegante wijnen met bewaarpotentieel.
Een wijn van dit kaliber verdient bijpassende gerechten. De kracht en fijnheid van La Mondotte 2001 komen schitterend tot hun recht bij geroosterd lamsvlees, kalfsrack of een entrecote Bordelaise. Ook klassieke Franse gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of truffelrisotto sluiten naadloos aan bij zijn vleugje aardse tonen. Liefhebbers van regionale gastronomie kunnen deze wijn combineren met een rijke paddenstoelenschotel of met rijpe kazen uit de streek, zoals een oude Comté of Saint-Nectaire.
Voor een optimale proefervaring raad ik aan om deze wijn 2 uur voor het serveren te decanteren, zodat hij volledig tot zijn recht komt. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo onthult La Mondotte 2001 zijn prachtige aromatische gelaagdheid en zijdeachtige structuur in het glas.
