Wijnen Saint-Émilion Château Ferrand - 2023

Château Ferrand 2023 is een biologische rode wijn afkomstig uit de befaamde appellatie Saint-Émilion in het hart van Le Libournais, Bordeaux. De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, vaak aangevuld met een deel Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. De jaargang 2023 kenmerkt zich door een relatief klassiek groeiseizoen, met voldoende warmte en afwisseling van regen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Château Ferrand streeft naar finesse en elegantie in de vinificatie. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping op Franse eiken vaten, waardoor de wijn zijn zachte tanninestructuur en subtiliteit krijgt. Het resultaat is een Saint-Émilion met een diepe robijnrode kleur, een neus van rijpe kersen, zwarte bessen, vleugje viooltjes en een hint van kruiden, elegant geïntegreerd met fijne houttonen.

Saint-Émilion is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Bordeaux en staat bekend om zijn heuvelachtige landschap met kalk- en kleirijke bodems. Dit terroir, gecombineerd met het oceaanklimaat van Bordeaux, zorgt voor krachtige maar evenwichtige wijnen die elegantie en spanning combineren. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en de wijngaarden zijn opgenomen op de UNESCO-werelderfgoedlijst vanwege hun unieke karakter en eeuwenoude tradities.

Qua combineren aan tafel is Château Ferrand 2023 een uitstekende begeleider van klassieke Franse gerechten zoals lamsschouder met rozemarijn, confit de canard of een gegratineerde groenteschotel. Ook regionale specialiteiten zoals entrecôte à la bordelaise of cannelés bij kaas passen perfect bij deze wijn. De elegante structuur en frisse zuren maken hem ook geschikt voor bij wit vlees, zoals kalfsgebraad, en zelfs bij rijke vegetarische gerechten op basis van linzen of paddenstoelen.

Voor een optimale genot raad ik aan deze Saint-Émilion licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komt de subtiele expressie van fruit, kruidigheid en de mooie textuur volledig tot zijn recht.