Wijnen Saint-Émilion Mouiex - 2020

De Mouiex Saint-Émilion 2020 is een klassieke Bordeaux uit het prestigieuze gebied Le Libournais, specifiek uit de gerenommeerde appellatie Saint-Émilion. Deze wijn is overwegend samengesteld uit merlot, vaak aangevuld met cabernet franc en soms een vleugje cabernet sauvignon, wat typerend is voor deze regio. Het oogstjaar 2020 kenmerkt zich door een warme zomer en een relatief koele herfst, wat resulteerde in druiven met geconcentreerde aroma’s en een mooie balans tussen rijp fruit, frisheid en stevige, maar ronde tannines. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd op het château, waarbij een zorgvuldige vinificatie en rijping op deels nieuwe eikenhouten vaten zorgen voor complexiteit, structuur en lengte in de afdronk.

Saint-Émilion is één van de meest historische wijnstreken van Bordeaux en staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO. Het terroir is uitzonderlijk divers, met een combinatie van kalksteen, klei en zandgronden. Dankzij het milde, gematigde zeeklimaat rijpen de druiven langzaam en gelijkmatig, wat bijdraagt aan de finesse en aromatische rijkdom waar de wijnen uit deze regio om bekend staan. Saint-Émilion staat sinds de Romeinse tijd bekend als wijngebied, met een eeuwenoude traditie die terug te proeven is in de wijnen van nu.

Bij deze Mouiex Saint-Émilion 2020 passen klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, gegrilde lamsrack of een rijke boeuf bourguignon. Ook regionale specialiteiten als cannelés als dessert (met een stukje oude comté vooraf) brengen de wijn goed tot zijn recht. Voor een vegetarisch alternatief zijn geroosterde groenten, risotto met paddenstoelen of een kruidige linzenstoof uitstekende keuzes.

Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik om hem te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk kan de wijn enkele uren van tevoren worden gekaraffeerd zodat de aroma’s volledig tot ontwikkeling komen en de tannines mooi kunnen afronden.