Château Fonplégade 1964 is een bijzondere Bordeauxwijn afkomstig uit Saint-Émilion, één van de meest vermaarde appellaties op de rechteroever van de regio. Saint-Émilion staat bekend om zijn elegante, vaak verfijnde rode wijnen die zich onderscheiden door hun krachtige structuur en, na rijping, een prachtig ontwikkelde complexiteit. De wijnen uit dit gebied zijn doorgaans assemblages, waarbij merlot vaak een hoofdrol speelt, aangevuld met cabernet franc en soms een kleine hoeveelheid cabernet sauvignon. Gezien het oogstjaar 1964 mogen we uitgaan van een wijn die diepe aardse tonen, gedroogd fruit, truffel en leder kan hebben ontwikkeld, terwijl de oorspronkelijke fruitexpressie subtiel aanwezig blijft op de achtergrond. Het wijnhuis Fonplégade geniet een solide reputatie en staat bekend om het produceren van wijnen met een mooie balans tussen finesse en kracht.
Saint-Émilion als regio heeft een rijk wijnerfgoed dat teruggaat tot de Romeinse tijd. Het landschap wordt gekenmerkt door glooiende hellingen met kalksteen- en kleibodems, die het terroir uitermate geschikt maken voor merlotdruiven. Het gematigde klimaat, beïnvloed door nabijgelegen waterlopen, zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen en wijnen voortbrengen die tegelijk krachtig en zijdezacht zijn. In de loop van vele eeuwen hebben de wijnbouwers van Saint-Émilion hun ambacht verfijnd en geniet deze streek terecht wereldfaam.
Bij een zeer gerijpte rode Saint-Émilion als deze passen klassieke gerechten uit de Franse keuken uitstekend. Denk aan langzaam gegaard rund- of lamsvlees, wildgerechten zoals fazant of haas, of zelfs gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook lokale specialiteiten zoals canard aux cèpes komen bijzonder goed tot hun recht bij deze wijn, die door zijn leeftijd vooral zachte texturen en intense smaken vraagt.
Gezien de leeftijd adviseer ik de fles enkele uren voor het drinken rechtop te zetten, zodat eventueel depot kan bezinken. Indien de kurk nog intact is, kan voorzichtig decanteren nuttig zijn. Serveer op een temperatuur tussen 16 en 18°C, bij voorkeur in grote glazen zodat de subtiele aroma’s zich volop kunnen ontvouwen. Profiteer van dit unieke moment en geniet met aandacht en respect voor de leeftijd van deze fles.
