Château Rocheyron 2000 uit Saint-Émilion, gesitueerd in het prestigieuze Le Libournais-gebied van Bordeaux, is een rode wijn die ongetwijfeld het elegante karakter en de diepgang van deze beroemde appellatie weerspiegelt. Hoewel de exacte assemblage niet wordt vermeld, kun je bij Saint-Émilion doorgaans verwachten dat Merlot de hoofdrol speelt, aangevuld met Cabernet Franc. De wijn uit het jaar 2000 is afkomstig uit een opmerkelijk millésime, gekenmerkt door een klassiek rijpingspotentieel, waardoor er een volwassen aromatische complexiteit en fluweelzachte tannines worden verwacht. Saint-Émilion-producenten werken vaak met traditionele vinificatiemethodes, waarbij rijping op Frans eiken een zekere finesse en kruidigheid toevoegt aan de wijnen.
De regio Saint-Émilion kent een eeuwenoude wijntraditie en staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de Dordogne, met warme zomers en milde winters, wat ideaal is voor het langzaam rijpen van de druiven. De bodems zijn rijk aan kalksteen, zand en klei, wat verantwoordelijk is voor de elegantie en mineraliteit die zo typerend zijn voor deze rode wijnen. Het heuvelachtige landschap en de diverse terroirs zorgen ervoor dat Saint-Émilion-wijnen vaak een rijke diepte en structuur bieden.
Château Rocheyron 2000 komt het beste tot zijn recht bij gerechten die het harmonieuze profiel van een rijpe, gebalanceerde Bordeaux aanvullen. Denk aan klassieke combinaties als lamsbout met tijm, confit de canard of een entrecôte à la bordelaise. Ook wildgerechten of een stoofpotje van rundvlees doen het uitstekend bij deze wijn. Voor een regionale touch kun je kiezen voor een Bordelaise kaasplank met bijvoorbeeld ossau-iraty of brie de Meaux.
Serveer deze wijn rond de 17-18°C, zodat de complexe aroma’s van rood en zwart fruit, leder en subtiele kruidigheid optimaal tot hun recht komen. Decanteer eventueel een uur van tevoren om het bouquet volledig te laten ontvouwen. Hiermee heb je alles in huis voor een bijzondere wijnervaring waarbij de tijd en terroir samenkomen in het glas.
