Château La Fleur Chantecaille 2012 uit Saint-Émilion is een klassieke Bordeaux, afkomstig uit een van de meest gerenommeerde subregio’s van deze beroemde wijnstreek. Saint-Émilion staat vooral bekend om zijn wijnen op basis van Merlot, vaak aangevuld met kleinere percentages Cabernet Franc of Cabernet Sauvignon, maar exacte verhoudingen kunnen per producent variëren. Het wijnjaar 2012 werd in Bordeaux gekenmerkt door een koel voorjaar en een warme, droge nazomer, wat wijnen heeft opgeleverd met een harmonieuze balans tussen rijp fruit, elegante zuren en fijne tannines. De wijn zal naar verwachting aroma’s bieden van zwarte kersen, pruimen, toetsen van cederhout en subtiele kruidigheid, vaak ondersteund door een zachte structuur door enkele jaren rijping op fles.
Saint-Émilion heeft een eeuwenoude wijntraditie en is UNESCO Werelderfgoed dankzij zijn rijke geschiedenis en bijzondere terroir. De bodem bestaat vooral uit klei en kalksteen, ideaal voor Merlot en de andere traditionele Bordeaux-druiven. Het klimaat is relatief gematigd met voldoende zonuren en bescheiden regenval, wat de druiven een mooie, langzame rijping biedt. Dit resulteert in wijnen die enerzijds toegankelijk zijn, maar toch voldoende complexiteit en bewaarpotentieel bezitten.
Bij een wijn zoals deze kun je denken aan klassieke wijn-spijscombinaties uit de regio, zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een stoofpot met paddenstoelen. De relatief subtiele kruidigheid en het mondvullende karakter van de wijn maken hem ook uitermate geschikt bij herfstachtige gerechten, wild, of rijpe kazen als Saint-Nectaire of Comté.
Serveer deze Saint-Émilion bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s zich optimaal ontwikkelen. Decanteren gedurende een uurtje helpt om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet je ten volle van de elegantie en kracht die deze wijn rijk is, zeker nu hij mooi op dronk is.
