Wijnen Margaux Château Dauzac - 2014

Château Dauzac 2014 is een prachtige expressie van de Margaux-appellatie in de Bordeauxstreek. Deze rode wijn, afkomstig uit een historisch château dat sinds de 18e eeuw beroemd is, wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. Het millésime 2014 kenmerkt zich door zijn klassieke elegantie, dankzij een relatief koel groeiseizoen en een zonnige nazomer die zorgde voor optimaal rijpe druiven. De vinificatie is traditioneel: de druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een zorgvuldige selectie en een rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit levert een wijn op met een diepe robijnrode kleur, een verfijnde neus van zwarte bessen, pruimen, viooltjes en subtiele tonen van ceder en grafiet. In de mond is de wijn soepel met fijn geïntegreerde tannines, een mooie fraîcheur en een lange, evenwichtige afdronk.

De regio Margaux, in het zuiden van de Médoc, is wereldberoemd voor haar verfijnde, bloemige wijnen die vaak worden beschouwd als de meest vrouwelijke van Bordeaux. Het terroir is uniek, met diepe grindbodems die uitstekend draineren en warmte vasthouden, ideaal voor de teelt van Cabernet Sauvignon. Het milde oceanische klimaat, getemperd door de nabijgelegen Gironde, zorgt voor een lange, trage rijping van de druiven. Deze omstandigheden, samen met eeuwenoude wijnbouwtradities, brengen wijnen voort die zowel kracht als elegantie uitstralen.

Wat betreft foodpairing past Château Dauzac 2014 uitstekend bij fijn rood vlees zoals tournedos, entrecôte of lamszadel. Ook traditionele gerechten uit de regio, zoals canard aux cèpes (eendenborst met eekhoorntjesbrood) of een klassieke Bordeaux cannelé met licht hartige tonen, harmoniëren mooi met de wijn. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor zachte, gerijpte kazen zoals Brie de Meaux of Saint-Nectaire.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur voor het schenken helpt om de aromatische complexiteit volledig tot haar recht te laten komen. Deze Margaux kan nu genoten worden maar zal ook nog 5 à 8 jaar fraai verder rijpen in een goede kelder.