Viniou-recensies
Château Dauzac 2020 uit de Margaux AOC is een elegante rode wijn uit het prestigieuze Bordeaux-gebied, meer bepaald uit het Médoc-terroir. Deze wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-blend, meestal met een meerderheid van Cabernet Sauvignon en Merlot, soms aangevuld met Petit Verdot. De jaargang 2020 kenmerkt zich door optimale rijping dankzij een zonnig en warm groeiseizoen, waarbij de druiven een mooie concentratie en aromatische intensiteit ontwikkelen. De vinificatie bij Château Dauzac gebeurt volgens traditionele methodes met een moderne precisie, waarbij de wijn fermenteert op roestvrijstalen cuves en daarna rijpt op Franse eiken vaten. Dit levert een wijn op met verfijnde tannines, diepe robijnrode kleur en uitgesproken aroma's van zwart fruit, cassis, viooltjes, grafiet en subtiele kruiden, vaak met een tikje cederhout door de vatrijping.
Margaux is een van de meest gewaardeerde appellaties van de Bordeaux, bekend om zijn elegante, soms sensuele wijnen. Het terroir bestaat uit een combinatie van kiezelrijke gronden met onderliggende kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de verfijning en diepe structuur van de wijnen. Het zeeklimaat, onder invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, matigt de extremen en zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping. De rijke wijnbouwgeschiedenis van Margaux, met een sterke nadruk op kwaliteit en innovatie, weerklinkt in het karakter van Château Dauzac.
Voor een geslaagde maaltijd past deze Margaux uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals lamscarré met rozemarijn, rundsfilet "façon Rossini" of gevulde kwartel. Ook klassieke Franse gerechten uit de streek, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een rijke ratatouille met oude kaas, laten de wijn perfect tot zijn recht komen.
Voor een optimale degustatie ervaar je deze Margaux best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Zo weet deze 2020-jaargang van Château Dauzac indruk te maken met zijn delicate kracht en finesse.
