Viniou-recensies
Château Dauzac 1977 uit de Margaux-appellatie in de Médoc-regio is een klassiek voorbeeld van Bordeaux’ elegante rode wijnen. De wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, de samenstelling die typerend is voor de linkeroever van Bordeaux. Het wijnjaar 1977 was uitdagend in Bordeaux, met een vrij koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in lichtere, verfijnde wijnen, vaak met wat minder kracht maar veel nuance. Château Dauzac wordt met traditionele technieken gevinifieerd en ondergaat doorgaans een rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor het zachtheid en complexiteit krijgt. In de fles heeft deze wijn een ontwikkeling doorgemaakt die nu resulteert in tertiaire aroma’s – denk aan leer, tabak, gedroogde bloemen en zachte kruiden – naast nog wat subtiel fruit. De Margaux is beroemd om zijn elegante stijl en fijne tannines; deze kenmerken zijn bij dit oudste exemplaar waarschijnlijk nog beter geïntegreerd.
Margaux behoort tot de meest prestigieuze terroirs in de Médoc, met grindrijke bodems die uitermate geschikt zijn voor de Cabernet Sauvignon-druif. Het relatief warme en gematigde Atlantische klimaat zorgt voor langzame rijping en behoud van frisheid. De geschiedenis van Margaux gaat eeuwen terug en Château Dauzac bestaat als wijndomein al sinds de 17e eeuw. De wijnen zijn internationaal geroemd om hun verfijning, floraliteit en subtiliteit, eerder dan brute kracht.
Bij zo’n oude Margaux raad ik aan om de wijn bij klassieke, niet te krachtige gerechten te schenken. Denk aan kalfsentrecote, lamsbout met rozemarijn, duif, of een traditionele Franse Boeuf en croûte. Ook bij zachte kazen als Brie de Meaux of Saint-Nectaire komt de finesse goed tot haar recht. Te uitgesproken gerechten zullen de subtiliteit van deze wijn snel overheersen.
Serveer de wijn bij voorkeur op 16-18°C en geef de fles minstens een uur van tevoren open om zich langzaam te ontvouwen. Decanteren is bij deze leeftijd niet verplicht en kan zelfs risicovol zijn als er bezinksel is, dus wees voorzichtig. Geniet van dit stukje wijnhistorie met aandacht en geduld.
