Wijnen Margaux Château Issan - 1981

Viniou-recensies

Château Issan 1981 is een klassieke vertegenwoordiger van de Margaux-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Dit Grand Cru-geklasseerde wijnhuis staat bekend om zijn elegante en verfijnde rode wijnen, grotendeels samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. De jaargang 1981 kenmerkte zich door een relatief koele en natte zomer, waardoor de oogst wat later dan normaal plaatsvond. Het resultaat is een wijn die in zijn jeugd wellicht minder krachtig was dan sommige grote jaren, maar na decennia flesrijping nu subtiele tertiaire aroma’s en een zijdezachte textuur ontwikkelt. Château Issan gebruikt traditionele vinificatiemethoden met lange schilweking en rijping op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en de bewaarpotentie van de wijn.

Margaux is de meest zuidelijke appellatie van de Haut-Médoc en wordt vaak geroemd om haar finesse en vrouwelijke stijl. De bodem bestaat voornamelijk uit diepe grindlagen, die zorgen voor een optimale drainage en thermische regulatie rondom de wortels van de wijnstok. Het gematigde zeeklimaat van Bordeaux, met invloed van de Atlantische Oceaan, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Margaux-wijnen genieten wereldwijd aanzien om hun parfum, finesse en lange houdbaarheid, waarbij klassieke aroma's van rood fruit, viooltjes, cederhout en leder na verloop van tijd tot volle expressie komen.

Bij een gerijpte Château Issan Margaux comme 1981 passen geraffineerde gerechten waarin het delicate karakter van de wijn tot zijn recht komt. Denk aan gebraden lamszadel met rozemarijn, gegrilde duif of een klassieke confit de canard. Ook regionale kazen zoals een niet te jonge Comté of Saint-Nectaire harmoniëren prachtig met de subtiele, tertiaire tonen in de wijn.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik een serveertemperatuur van 17-18°C. Decanteren mag heel voorzichtig, kort voor het serveren, om het depot van deze gerijpte wijn te scheiden, maar overmatige luchtinname vermijden om kwetsbare aroma's te behouden. Serveer in grote Bordeaux-glazen zodat de complexe geur zich volledig kan ontplooien.