Viniou-recensies
Château Lacaussade Saint Martin 2019 uit de appellatie Blaye-Côtes-de-Bordeaux biedt een prachtige uitdrukking van de rechteroever van de Bordeaux. Deze karaktervolle rode wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend waarin merlot domineert, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden cabernet sauvignon en cabernet franc. Het oogstjaar 2019 werd gekenmerkt door een regelmatige vegetatiecyclus en een fraaie nazomer, waardoor de druiven perfect konden rijpen. De vinificatie in deze streek wordt traditioneel uitgevoerd in roestvrijstalen tanks voor het behouden van het fruitige karakter, met aansluitend een rijping op vat voor meer complexiteit en rondheid.
Het wijngebied Blayais en Bourgeais ligt ten noorden van Bordeaux, op de rechteroever van de Gironde. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei en zand, wat de wijnen hier hun frisheid en fijne tanninestructuur geeft. Het gematigde Atlantische klimaat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven, terwijl de nabijheid van de rivier de temperatuur matigt en de kans op vorst vermindert. Deze regio kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de wijnen kenmerken zich doorgaans door hun elegante fruit en toegankelijke stijl.
Deze harmonieuze, volle rode wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten op basis van rood vlees, zoals entrecôte bordelaise of een lamszadel met Provençaalse kruiden. Gerechten uit de eigen streek, zoals canard aux pruneaux (eend met pruimen) of een traditionele bordeauxaanse stoofpot (lamproie à la bordelaise), versterken de regionale combinatie. Ook diverse harde kazen, zoals oude comté of een stevige tomme, vormen een perfecte match met de stevige structuur van deze wijn.
Om ten volle van de aroma’s en evenwichtige structuur van Château Lacaussade Saint Martin 2019 te genieten, adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Karaffeer de wijn indien mogelijk een uur voor het schenken; zo komen de geurige tonen van rijp rood fruit, lichte specerijen en subtiele houtrijping optimaal tot hun recht.
