Wijnen Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2005

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 2005 is een prachtige vertegenwoordiger van de appellation Moulis-en-Médoc in Bordeaux. Deze wijn is gemaakt van een klassieke blend uit de linkeroever, veelal op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en een kleine hoeveelheid Petit Verdot en/of Cabernet Franc. Het jaar 2005 was een uitzonderlijk wijnjaar in Bordeaux, bekend om de perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De wijn lag na de vinificatie traditioneel enkele maanden op Franse eiken vaten, wat rondheid en complexiteit geeft, zonder het fruit te overschaduwen. In het glas ontdek je een diepe robijnrode kleur, aroma’s van cassis, zwarte bes, truffel en grafiet, aangevuld met subtiele houttonen en een hint van tabak. In de mond is deze wijn vol, gestructureerd en krachtig, met nog steeds stevige, maar inmiddels fluweelzachte tannines en een lange, verleidelijke afdronk.

Moulis-en-Médoc is één van de kleinere, minder bekende appellaties van de Médoc, gelegen tussen Margaux en Saint-Julien. De bodem bestaat hier uit een harmonieuze mix van grind, klei en kalksteen, wat zorgt voor goed drainerende gronden die ideaal zijn voor de Cabernetdruiven. Het milde maritieme klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, garandeert een lange en gelijkmatige rijping van de druiven. Château Chasse-Spleen is alom gerespecteerd voor zijn constant hoge kwaliteit en elegante, klassieke stijl.

Bij een wijn als Chasse-Spleen 2005 zijn rijke vleesgerechten een logische keuze. Denk aan rosbief, lamsbout met rozemarijn of eendenborst met een rode wijnsaus. Ook regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, een traditioneel gerecht uit Bordeaux, zijn uitstekend. Voor de kaasliefhebber zijn gerijpte kazen zoals Comté, oude Cantal of een stevige Tomme de Savoie mooie opties.

Pour de optimale beleving serveer je Chateau Chasse-Spleen 2005 best op een temperatuur van 17-18°C. Karafferen wordt aanbevolen indien de wijn nog jong aandoet, zodat hij zich verder kan openen in het glas. Zo komt het elegante karakter, het rijpe fruit en de verfijnde afdronk het beste tot hun recht.