Wijnen Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2022

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 2022 is een rode wijn afkomstig uit de prestigieuze appellatie Moulis-en-Médoc in Bordeaux. Dit château staat bekend om zijn klassieke Médoc-blend, waarbij merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc een verfijnde harmonie creëren. De jaargang 2022 profiteerde van een droog en zonrijk seizoen, waardoor de druiven krachtig en perfect rijp konden ontwikkelen. De bodem van de wijngaard is vooral grindrijk, met klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit en de elegantie van de wijn. De vinificatie gebeurt per perceel, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten barriques, waarvan een deel nieuw, wat de wijn een delicate houttoets en mooie structuur verleent.

De wijnstreek Bordeaux, en zeker de Médoc, geniet wereldwijd bekendheid om zijn uitstekende rode wijnen. Het Atlantisch klimaat zorgt voor gematigde temperaturen en voldoende neerslag, wat de druiven helpt frisheid en een mooie zurenbalans te behouden. De grindrijke ondergronden van de linkeroever geven de wijnen een uitgesproken ruggengraat en bewaarpotentieel. In Moulis-en-Médoc komt een genuanceerde stijl naar voren, gekenmerkt door een combinatie van kracht, fruitigheid en elegantie. Château Chasse-Spleen heeft een rijke geschiedenis en wordt vaak geroemd om zijn toegankelijke maar toch gestructureerde wijnen die jong én op rijpere leeftijd geapprecieerd kunnen worden.

Wat betreft foodpairing, komt deze wijn volledig tot zijn recht bij klassiek Frans georiënteerde gerechten, zoals entrecôte à la bordelaise, eendenborst met kastanje en truffel of een langzaam gegaarde lamsbout met Provençaalse kruiden. Voor een regionale toets past ook confit de canard, aardappelpuree met knoflook en groene boontjes uitstekend. Liefhebbers van kaas kunnen kiezen voor harde kazen zoals Comté of een licht gerijpte Ossau-Iraty.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karafferen gedurende circa een uur voor het schenken laat de aroma’s volledig tot ontplooiing komen. Zo geniet u van de jeugdige kracht, het rijpe fruit en de elegante structuur die de Château Chasse-Spleen 2022 typeren.