Wijnen Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2010

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 2010 uit de appellatie Moulis-en-Médoc is een prachtige Bordeaux die het karakter van deze linker-oever regio perfect weerspiegelt. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, met Merlot en kleinere hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc, wat typisch is voor deze streek. Het millésime 2010 wordt beschouwd als een van de uitmuntende jaren in Bordeaux, met wijnen die kracht, balans en een groot bewaarpotentieel tonen. Chasse-Spleen 2010 kenmerkt zich door aroma’s van zwarte bessen, cassis en pruimen, met elegante houttoetsen, grafiet en subtiele hints van ceder. In de mond is hij vol, met fijne tannines en een indrukwekkende lengte, waarbij frisheid en structuur hand in hand gaan.

Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd zeeklimaat, dat ideaal is voor de langzame rijping van de druiven. De grindhoudende bodems zorgen voor een uitstekende drainage, essentieel voor Cabernet Sauvignon. Moulis-en-Médoc is de kleinste appellatie in de Médoc, maar bezit een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om wijnen met een mooie balans tussen toegankelijkheid en kracht. De nabijheid tot de Atlantische Oceaan beschermt de wijngaarden tegen extreme temperatuurverschillen, wat bijdraagt aan de verfijning en elegantie in de wijnen.

Met het volle en gestructureerde karakter past deze Moulis-en-Médoc uitstekend bij gegrild rood vlees, bijvoorbeeld entrecote bordelaise of eendenborst. Ook klassieke gerechten uit de streek zoals confit de canard of lamszadel met rozemarijn sluiten mooi aan bij de wijn. Oude kazen zoals Comté of een gerijpte Saint-Nectaire vormen eveneens een smakelijke combinatie.

Serveer Château Chasse-Spleen 2010 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Karaf de wijn minstens een uur van tevoren zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen, en geniet van de evolutie in het glas gedurende de maaltijd. Deze wijn biedt nu al veel plezier, maar kan nog zeker enkele jaren rijpen voor extra complexiteit.