Wijnen Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2008

Château Aiguilhe 2008 is een prachtige vertegenwoordiger van Castillon-côtes-de-bordeaux, afkomstig uit een jaargang die gekenmerkt werd door een koel voorjaar gevolgd door een warme, droge zomer en een ideale oogstperiode. Deze rode wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, typisch voor de rechteroever van Bordeaux, aangevuld met Cabernet Franc. Op het terroir van kalksteen en klei, gelegen op de heuvels nabij het dorp Castillon-la-Bataille, ontwikkelen de druiven een mooie concentratie en frisheid. De vinificatie vindt plaats in betonnen cuves met een rijping op barriques, waarvan een deel nieuw, wat resulteert in een wijn met subtiele houttonen, zachte tannines en een mooie balans tussen sappig rood fruit, kruidigheid en aardse toetsen.

De regio Castillon-côtes-de-bordeaux grenst direct aan Saint-Émilion en deelt veel van dezelfde bodemgesteldheid en microklimaat. De wijnbouwgeschiedenis gaat hier eeuwen terug, en het relatief heuvelachtige landschap zorgt voor een goede drainage en optimale blootstelling aan de zon. Dit komt de aromatische intensiteit en finesse van de wijnen ten goede. Het klimaat is overwegend gematigd doordat de Atlantische Oceaan dichtbij ligt, wat bescherming biedt tegen extreme hitte en overmatige droogte.

Gastronomisch gezien komt Château Aiguilhe 2008 mooi tot zijn recht bij gegrilde of gestoofde lamsschouder, eendenborst met kastanjes, of klassieke gerechten zoals entrecote bordelaise en cannelés als dessert. Ook lokale kazen als Saint-Nectaire of een belegen Comté vormen een uitstekende combinatie met de zachte structuur en het sappige fruitgehalte van de wijn.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn het om enkele uren vooraf te worden gekarafeerd, zodat hij volledig openbloeit. Serveer hem best op een temperatuur van 16-18°C. Dit zorgt ervoor dat de tannines mooi afrondden en het smaakpalet volledig tot zijn recht komt, met een mooie harmonie tussen fruit, zuren en houtinvloeden.