Wijnen Castillon-côtes-de-bordeaux Chateau d'Aiguilhe - 2016

Chateau d'Aiguilhe 2016 uit de Castillon-Côtes-de-Bordeaux is een schitterende expressie van de rechteroever van Bordeaux. Deze rode wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, vaak aangevuld met een klein percentage Cabernet Franc, wat kenmerkend is voor deze appellatie. Het jaar 2016 staat bekend als een groot Bordeaux-millésime: een uitstekend groeiseizoen met voldoende zon en ideale rijping. De druiven profiteren van kalkrijke kleibodems die zorgen voor diepgang en frisheid in de wijn. De vinificatie vindt plaats in moderne faciliteiten, maar met respect voor traditionele methoden. Dit resulteert in een wijn met een diepe kleur, aroma’s van rijpe zwarte bessen, viooltjes, grafiet en subtiele kruidigheid. In de mond is hij vol, met zachte tannines en een lange, elegante afdronk.

De regio Castillon-Côtes-de-Bordeaux ligt net ten oosten van Saint-Émilion en profiteert van een soortgelijk terroir en klimaat. Dit gebied kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en is minder bekend dan zijn beroemde buurman, maar levert uitstekende kwaliteit voor liefhebbers van elegante, Merlot-gedomineerde rode wijnen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, waardoor de wijnen structuur en bewaarpotentieel krijgen. Het klimaat is gematigd Atlantisch, ideaal voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.

Bij Chateau d'Aiguilhe 2016 passen klassieke Franse gerechten uit de regio uitstekend, zoals entrecôte à la Bordelaise of een stoofpot van eend. Ook lam uit de oven met rozemarijn, of een stevige ratatouille komen prachtig tot hun recht bij deze wijn. Voor de liefhebbers van kaas is een rijpe Comté of een gerijpte Saint-Nectaire een passende combinatie.

Deze wijn komt het beste tot zijn recht na beluchting. Karafeer de fles minstens een uur voor het schenken, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Serveer Chateau d'Aiguilhe 2016 op een temperatuur van 16-18°C voor de mooiste balans tussen frisheid en souplesse.