Viniou-recensies
Château Haut-Chaigneau 2015 uit de appellatie Lalande-de-Pomerol is een klassieke Bordeaux-blend, waar Merlot meestal het hoofdaandeel vormt samen met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc of Cabernet Sauvignon. De wijngaarden liggen op de rechteroever dichtbij Pomerol zelf, waar de bodems bestaan uit grind en rijke klei, ideaal voor de Merlot-druif. 2015 was een uitstekend jaar in Bordeaux: het groeiseizoen werd gekenmerkt door warme temperaturen, veel zon en precies genoeg regen tijdens de groeifase, wat resulteerde in geconcentreerde, rijpe en uitgebalanceerde wijnen.
De regio Lalande-de-Pomerol heeft een lange wijntraditie en wordt vaak als een goed alternatief voor het prestigieuze Pomerol gezien. Het klimat is gematigd met koelere invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, maar de goed afwaterende grindlagen en de rijke kleibodem rond de kastelen zorgen ervoor dat de wijnstokken diep kunnen wortelen en optimaal rijpe druiven produceren. Historisch gezien vormen kleine familiebedrijven het hart van deze appellatie, met een sterke focus op kwaliteit en respect voor het terroir.
Met zijn volle body, aroma’s van rijpe zwarte bes, pruimen, wat laurier en subtiele houttoetsen is deze wijn bijzonder veelzijdig aan tafel. Serveer Château Haut-Chaigneau 2015 bij klassiek Franse gerechten zoals confit de canard, gegrild lamsvlees met rozemarijn of een traditionele entrecote bordelaise. Ook paddenstoelenrisotto of streekgerechten zoals een bordje cèpes met knoflook passen uitstekend. Wil je dicht bij de regionale traditie blijven, denk dan aan eendenborst met een rodewijnsaus, eventueel vergezeld van knolselderijpuree of aardappelgratin.
Voor een optimale beleving raad ik aan om de fles 1 tot 2 uur voor het schenken te decanteren zodat de wijn zich volledig kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 15 en 17°C. Zo komen de aroma’s en de fijne structuur het best tot hun recht.
