Viniou-recensies
Château Les Echevins 2018 uit de appellatie Lussac-Saint-Émilion is een karakteristieke rode Bordeauxwijn uit de rechteroever, waar merlot doorgaans de hoofdrol speelt, vaak aangevuld met cabernet franc en soms wat cabernet sauvignon. Het jaar 2018 was gekenmerkt door een lang, warm groeiseizoen met ideale rijpingsomstandigheden, wat zorgde voor geconcentreerde, aromatische wijnen met een gebalanceerde structuur. De zuren zijn elegant gebleven, waardoor deze wijn een mooie spanning heeft. Dankzij zorgvuldige vinificatie, meestal klassieke fermentatie in stalen cuves gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, ontwikkelt deze wijn fraaie tonen van rijpe rode en zwarte bessen, kersen en pruimen, subtiel gekruid met vleugjes vanille, ceder en zoethout door de houtopvoeding.
De Lussac-Saint-Émilion ligt ten noorden van het beroemde Saint-Émilion en levert wijnen met een vergelijkbare finesse maar vaak met een iets vriendelijker prijskaartje. Het terroir bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat uitstekende drainage biedt en de wijnen mooie fraîcheur en diepte geeft. De regio kent een gematigd Atlantisch klimaat, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en hun volle aromatische kracht ontwikkelen. De wijngeschiedenis van deze streek gaat eeuwen terug en staat bekend om haar ambachtelijke benadering en nadruk op terroirexpressie.
Voor de ideale foodpairing past deze Lussac-Saint-Émilion uitstekend bij klassiek Frans comfort food zoals confit de canard, een mooi gebraden entrecôte met bearnaisesaus of een stoofpot van wild. Ook lokale gerechten als lam uit de oven met Provençaalse kruiden komen prachtig tot hun recht bij de rijkdom en de zachte tannine van deze wijn. Een kaasplank met rijpe, halfharde kazen maakt het geheel af.
Serveer Château Les Echevins 2018 bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur tevoren, zodat hij optimaal tot zijn recht komt en zijn complexe aroma’s prachtig ontvouwt in het glas.
