Viniou-recensies
Château Tour du Mayne 2021 uit de Haut-Médoc AOC is een klassiek rode Bordeaux, afkomstig uit een van de meest gewaardeerde subregio’s van de Médoc. De wijn is samengesteld uit de typische Bordeauxdruiven, vaak merlot en cabernet sauvignon, met soms aanvulling van petit verdot of cabernet franc, afhankelijk van het jaar en de stijl van het château. Het wijnjaar 2021 kenmerkte zich door uitdagende weersomstandigheden: een relatief koele lente met vorst, gevolgd door een wisselende zomer. Hierdoor ontwikkelden de druiven zich met een mooie frisheid en een relatief bescheiden alcoholgehalte, wat zich vertaalt in elegante, eerder klassieke wijnen met frisse zuren. Château Tour du Mayne onderscheidt zich door zijn gestructureerde karakter, verfijnde tannines en aroma’s van zwarte bessen, pruimen en subtiele houttoetsen na rijping op eikenhout.
De Haut-Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 18e eeuw. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat, ideaal voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem, een mengsel van grind, klei en kalksteen, zorgt voor een uitstekende drainage en stimuleert diepe worteling van de wijnstokken, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijn. De Haut-Médoc staat bekend om zijn structuur, rijpingspotentieel en expressie van het terroir, met wijnen die zowel krachtig als verfijnd kunnen zijn.
Voor wat betreft de wijn-spijscombinaties komt Château Tour du Mayne het beste tot zijn recht bij gerechte met karakter en diepgang. Denk aan klassieke Franse gerechten als entrecôte bordelaise, lamsbout met knoflook en rozemarijn, of een stoofpotje zoals boeuf bourguignon. Ook lokale kazen uit de regio, zoals een stukje ossau-iraty of comté, zijn een uitstekende match dankzij de zuren en tanninestructuur van de wijn.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles indien mogelijk een uur vooraf ademen, zodat het bouquet zich mooi kan ontvouwen en de structuur ronder wordt. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar zal met enkele jaren flesrijping alleen maar aan diepte winnen.
