Wijnen Haut-Médoc Château Odilon - 2020

Château Odilon 2020 uit de prestigieuze appellatie Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux rode wijn die vooral gebaseerd is op de traditionele druivenrassen van deze regio, vaak een assemblage van Merlot en Cabernet Sauvignon. Het jaar 2020 kenmerkte zich door een relatief warme en droge zomer met enkele verfrissende regenbuien op het juiste moment, wat zorgde voor optimale rijpheid van de druiven. De bodem in de Médoc bestaat hoofdzakelijk uit grind met onderliggende klei en kalk, een terroir dat bijzonder geschikt is voor de productie van gestructureerde, elegante rode wijnen. De vinificatie volgt doorgaans het klassieke Bordeaux-protocol waarbij de wijn enkele maanden rijpt op eikenhouten vaten, deels nieuw, om extra complexiteit en rondeur te ontwikkelen.

De Haut-Médoc ligt aan de linkeroever van de Gironde en is wereldwijd bekend voor zijn krachtige, verfijnde wijnen. Het microklimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de oceaan en de rivier, wat voor gematigde temperaturen en een goede ventilatie zorgt. Dit maakt de streek bijzonder geschikt voor cabernet-gedomineerde blends. De Médoc is historisch gezien het hart van de grote Bordeaux-châteaux, waar vakmanschap en traditie diep verankerd zijn. De grindbodems dragen bij aan de drainage en warme wortelomstandigheden, wat resulteert in wijnstokken die diep wortelen en druiven met veel concentratie geven.

Voor een wijn zoals deze uit de Haut-Médoc zijn klassieke foodpairings ideaal. Denk aan een mooie entrecôte bordelaise, gegrild rood vlees, lamsrack met knoflook en rozemarijn, of stoofgerechten zoals een boeuf bourguignon. Ook bij gerijpte harde kazen past deze wijn uitstekend. Wil je het helemaal in Zuidwest-Franse sferen houden, serveer er dan canard aux cèpes bij.

Het is raadzaam deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s van rijp zwart fruit, cederhout en specerijen mooi tot hun recht komen. Schenk de wijn eventueel in een karaf als je hem jong drinkt; een uur luchten helpt om de tannines te verzachten en de complexiteit volledig te onthullen.