Wijnen Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2010

Château La Tour Carnet 2010 is een prachtige Bordeaux uit de Haut-Médoc, een van de meest gewaardeerde subregio’s van Bordeaux. Deze Grand Cru geclassificeerde wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2010 wordt beschouwd als een uitzonderlijk goede jaargang in Bordeaux, gekenmerkt door rijpe, krachtige wijnen met een lange bewaarpotentie. De vinificatie bij La Tour Carnet is traditioneel, met fermentatie in roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping van 16 tot 18 maanden op Frans eikenhouten barriques, waarvan een groot deel nieuw is. Dit draagt bij aan de structuur en het bewaarpotentieel van de wijn, evenals aan de verfijnde aroma’s van zwart fruit, cederhout, tabak en een subtiele kruidigheid.

De Médoc, en specifieker de Haut-Médoc, ligt op de linkeroever van de Gironde en is beroemd om zijn kiezelrijke bodems, die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon. De Atlantische invloed zorgt voor een relatief gematigd klimaat, met voldoende regenval voor een evenwichtige rijping van de druiven. Historisch gezien kent de regio een rijke wijntraditie, met een sterke focus op elegante, gestructureerde rode wijnen die in staat zijn prachtig te rijpen.

Wat betreft spijscombinaties past de Château La Tour Carnet 2010 uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, tournedos rossini of runderstoofpot (boeuf bourguignon). Ook bij lokale specialiteiten zoals entrecôte à la Bordelaise of confit de canard zorgt deze wijn voor een perfecte harmonie. Kazen met een uitgesproken smaak, zoals Comté of oude Cantal, versterken het aromatische profiel van deze wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn vooraf te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen. Schenk de wijn bij een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn complexiteit en kracht het best tot hun recht komen. Deze Grand Cru is nu op dronk, maar kan gerust nog enkele jaren verder rijpen voor nog meer diepgang.