Wijnen Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1987

Château La Tour Carnet 1987 is een klassieke Bordeaux uit het Haut-Médoc, een van de meest prestigieuze subregio’s van de Médoc. Deze wijn is samengesteld uit de traditionele Bordeaux-druivenrassen, doorgaans een assemblage van Merlot en Cabernet Sauvignon, met soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. De 1987 is afkomstig van een jaar met een koel klimaat en een natte oogstperiode, wat resulteerde in wijnen met een elegante structuur, zachte tannines en een iets lichtere concentratie. De wijn rijpte langdurig op eikenhouten vaten, waardoor hij subtiele tonen van ceder, tabak en leer ontwikkelde, die harmonieus samengaan met aroma’s van rijp rood fruit, pruimen en gedroogde kruiden. Nu, na meerdere decennia flesrijping, komen tertiaire aroma’s als truffel, bosgrond en sigarenkistje naar voren, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en charme.

De Haut-Médoc is een uitgestrekt gebied aan de linkeroever van de Gironde en staat bekend om zijn diepe grind- en kleigronden, die een uitstekende drainage bieden en ideaal zijn voor de Cabernet Sauvignon-druif. Deze regio profiteert van een gematigd, oceaanachtig klimaat wat zorgt voor langzame rijping van het fruit en daarmee verfijnde, goed gestructureerde wijnen. De geschiedenis van het château zelf gaat terug tot de middeleeuwen, en het huis geniet een reputatie van stabiliteit en kwaliteit binnen de Bordeaux-hierarchie.

Voor deze gerijpte Bordeaux zijn klassieke, elegante gerechten een uitstekende keuze. Denk aan geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, confit de canard, of rundvlees Bourguignon. Ook zachte Franse kazen, zoals Brie of Comté, vormen een harmonieuze combinatie. Voor een regionale match serveert u de wijn met entrecôte à la bordelaise of duif gebraden met truffeljus.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 17-18°C, bij voorkeur na minstens een uur karafferen om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een fijn, klassiek Bordeaux glas laat zijn delicate en complexe karakter optimaal spreken.