Viniou-recensies
Château Pomies-Agassac 1955 uit de Haut-Médoc AOC is een bijzondere Bordeauxwijn met een lange geschiedenis. Deze rode wijn is typisch samengesteld uit klassieke Bordeauxdruiven zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk wat Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig uit de kiezelrijke bodems langs de linkeroever van de Gironde, wat de wijn zijn kenmerkende structuur en diepe complexiteit geeft. In 1955 werd traditioneel gevinifieerd: de wijn rijpte waarschijnlijk langdurig in eikenhouten vaten, wat in de jeugd voor stevige tannines zorgde maar na decennialange flesrijping resulteert in grote finesse, zijdezachte tannines en een prachtig geïntegreerd geurenpalet. In het glas kun je bij een oude Haut-Médoc als deze subtiele aroma’s van gedroogd fruit, cederhout, tabak, truffel en leer verwachten, naast tertiaire tonen van bosgrond en kruiden.
De Haut-Médoc is een felbegeerd wijngebied in Bordeaux, bekend om zijn diepe grind- en kleibodems, aangevoerd door het riviersysteem rond de Gironde. Het relatief milde oceanische klimaat, gecombineerd met voldoende regenval en warme zomers, creëert ideale omstandigheden voor langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De regio kan bogen op een rijke wijntraditie, en kastelen zoals Agassac hebben eeuwenlange ervaring in het maken van bewaarwaardige rode wijnen.
Voor een wijn van deze leeftijd verdient hij een gastronomisch gezelschap dat zijn subtiliteit respecteert. Denk aan verfijnde gerechten zoals langzaam gegaarde ossenstaart, lamsbout met rozemarijn, of een truffelrisotto. Regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes of entrecôte à la Bordelaise passen schitterend. Ook mooie gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté, laten de wijn goed tot zijn recht komen.
Serveer deze bijzondere wijn op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is aanbevolen om voorzichtig het bezinksel achter te laten en de oude wijn lucht te geven, maar doe dit kort voor het schenken, om kwetsbare aroma’s niet te verliezen. Geniet met aandacht voor het unieke, rijpe karakter: een ware reis naar het Bordeaux van meer dan een halve eeuw geleden.
