Wijnen Haut-Médoc Château La Fon du Berger - 2016

Viniou-recensies

Château La Fon du Berger 2016 uit de Haut-Médoc is een karaktervolle Bordeaux in de traditie van de Cru Bourgeois. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon en merlot, zoals gebruikelijk in de streek. Het jaar 2016 stond bekend als uitstekend in Bordeaux, dankzij een mild voorjaar gevolgd door een warme en droge zomer. De druiven werden rijp geplukt, wat resulteert in een wijn met diep fruit, mooie frisheid en rijpe tannines. De vinificatie gebeurt met respect voor het fruit en vaak met een rijping van 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dat geeft de wijn structuur en complexiteit, met tonen van zwarte bessen, pruimen, laurier en subtiele houtindrukken.

De Haut-Médoc vormt het hart van de linkeroever van Bordeaux, langs de rivier de Gironde. Hier profiteren de wijngaarden van het gematigde Atlantisch klimaat dat droge zomers en milde winters garandeert. De bodems bestaan vooral uit kiezel, zand en kalk, ideaal voor cabernet sauvignon, die hier zijn kracht en finesse ontplooit. De geschiedenis van de Médoc gaat terug tot de 17e eeuw, met een sterke reputatie voor kwaliteitswijnen. Cru Bourgeois is een belangrijk kwaliteitslabel voor domeinen die net onder de grootste châteaux vallen, maar vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden.

Bij deze robuuste en verfijnde wijn passen klassieke vleesgerechten zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, entrecote bordelaise of confit de canard. Ook stoofgerechten als boeuf bourguignon of regionale kazen zoals Ossau-Iraty doen het uitstekend bij deze Haut-Médoc. Voor de beste ervaring serveer je deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk één à twee uur voor het schenken, zodat de aroma's volledig tot hun recht komen en de tannines wat zachter worden voor een nog aangenamere degustatie.