Wijnen Haut-Médoc Dauzac - Le Haut-Médoc de Dauzac - 2015

Viniou-recensies

Le Haut-Médoc de Dauzac 2015 is een elegante rode wijn afkomstig uit het prestigieuze Bordeaux-gebied, meer specifiek de Médoc, en nog meer bepaald uit de appellatie Haut-Médoc. Deze cuvée is een blend, typisch samengesteld uit een meerderheid van Cabernet Sauvignon en Merlot, met mogelijk een kleine toevoeging van andere Bordeaux-druiven zoals Petit Verdot. Het jaartal 2015 wordt beschouwd als een uitstekend millésime in Bordeaux, met perfecte weersomstandigheden die hebben geleid tot uitstekend rijpe druiven en gebalanceerde wijnen. In de kelder wordt deze wijn traditioneel gevinifieerd, vaak met een rijping op eikenhouten vaten om complexiteit en structuur toe te voegen, terwijl de kenmerkende fruitigheid en elegantie van het terroir behouden blijven.

De Médoc is een iconische wijnstreek aan de linkeroever van de rivier de Gironde. Het klimaat is gematigd door de nabijheid van oceaan en rivier, wat ideale omstandigheden biedt voor de Cabernet Sauvignon-druif, die goed rijpt in deze koele tot milde temperaturen. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kiezels op een ondergrond van klei en kalksteen, wat de drainage bevordert en zorgt voor geconcentreerde, krachtige maar elegante wijnen. Historisch gezien is de Médoc beroemd om zijn grands crus classés, met een wijngeschiedenis die enkele eeuwen teruggaat. Het château Dauzac geniet een grote reputatie binnen deze regio vanwege het consistente hoogwaardige werk in de wijngaard en kelder.

Voor foodpairing is deze Haut-Médoc een veelzijdige partner aan tafel. De uitgesproken structuur en de verfijnde tannines maken hem perfect bij klassiekers zoals entrecôte à la bordelaise, confit de canard, lamsbout met rozemarijn of boeuf bourguignon. Ook bij gegrilde groentes en paddestoelen zal hij zich goed tonen. Lokale kaas uit de regio, zoals een stukje ossau-iraty, vormt eveneens een mooie combinatie.

Serveer deze wijn idealiter op 16-18°C, zodat zijn aroma’s van zwart fruit, cederhout en fijne specerijen volledig tot hun recht komen. Decanteren gedurende een uurtje voor het schenken is aan te raden, zodat de wijn zich optimaal kan ontwikkelen in het glas en u kunt genieten van zijn volmaakte balans tussen kracht en elegantie.