Viniou-recensies
Château Truch Grand Poujeaux uit de appellatie Haut-Médoc, oogstjaar 2007, is een klassieke Bordeaux-blend die typisch bestaat uit merlot en cabernet sauvignon, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. De 2007 vintage stond in Bordeaux bekend als een eerder koeler jaar, met een relatief vroege oogst en een elegante, minder krachtige stijl als resultaat. In het glas toont deze wijn zich met een diepe robijnrode kleur en ontwikkelt na jaren rijping in magnumfles verfijnde aroma’s van rijp rood fruit, cassis, tabak, cederhout en wat aardse tonen. De wijn rijpt doorgaans gedeeltelijk op eikenhouten vaten, wat complexiteit en zachte tannines toevoegt.
De Haut-Médoc-streek, gelegen op de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier profiteren de wijngaarden van temperatuurschommelingen die bevorderlijk zijn voor een langzame, gelijkmatige rijping. De grindrijke bodems van deze regio zorgen voor een goede drainage en leveren druiven met veel finesse en een behoorlijke structuur, waardoor de wijnen een uitstekend rijpingspotentieel hebben. De eeuwenoude traditie in Bordeaux en de waardering wereldwijd getuigen van de uitmuntendheid van dit herkomstgebied.
Qua wijn-spijscombinaties past deze Haut-Médoc uit 2007 uitstekend bij gerechten met krachtige smaken en een stevige structuur. Denk bijvoorbeeld aan gegrild rood vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een rijke entrecôte bordelaise. Ook wildgerechten, bijvoorbeeld reerug of fazant, komen prachtig tot hun recht bij deze wijn, net als klassieke Bordelese gerechten zoals cannelés hartig gevuld of een confit de canard. Volle, gerijpte kazen zoals Comté, Saint-Nectaire of een stuk oude Cantal zijn eveneens aanraders.
Voor de beste ervaring raad ik aan om de wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren, om zo de aroma’s volledig tot uiting te laten komen en het bezinksel te scheiden. Serveer deze rode Bordeaux op een temperatuur van 17-18°C. Zo onthult de wijn zijn balans, diepte en aromatische complexiteit optimaal.
