Wijnen Haut-Médoc Château Villegeorge - 1998

Château Villegeorge 1998 uit de appellatie Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux met een rijke geschiedenis. Voor een rode wijn uit de Haut-Médoc rond deze periode kan men doorgaans een blend verwachten, vaak met de nadruk op Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld door kleine percentages van traditionele Bordeaux-druiven als Cabernet Franc of Petit Verdot. Het jaar 1998 staat bekend als een goed tot zeer goed oogstjaar in Bordeaux, zeker voor de linkeroever waar Haut-Médoc zich bevindt. De wijn heeft vermoedelijk een traditionele vinificatie ondergaan, met rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang, structuur en fijne rijpingsaroma’s.

De Haut-Médoc ligt in de uitgestrekte Bordeaux-regio langs de linkeroever van de Gironde. Dit gebied heeft een gematigd zeeklimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan, waardoor er relatief milde winters en niet te hete zomers zijn. Het terroir bestaat uit een mix van grind, klei en kalksteen, wat vooral gunstig is voor de teelt van Cabernet Sauvignon. De Haut-Médoc kent een rijke traditie van wijngaarden en kastelen en levert wijnen met veel bewaarpotentieel, een robuust karakter en elegante complexiteit.

Wat betreft foodpairing is een klassieke Haut-Médoc de ideale begeleider van rood vlees zoals entrecote, lamskotelet of rundstoofpot. Ook wildgerechten, bijvoorbeeld hert of eend, laten zich uitstekend combineren met de rijpheid en het structuur van deze wijn. Lokale gerechten uit de Bordeaux-streek zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard zijn eveneens zeer passend.

Voor optimale genot raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen, decanteer de fles zeker bij oudere wijnen als deze enige tijd voor het schenken. Zo geniet u ten volle van de ontwikkeling en finesse die dit type Bordeaux met de jaren heeft opgebouwd.