Wijnen Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 2004

Château Pichon-Longueville, afkomstig uit het nobele hart van Pauillac in de Médoc, is een iconische Bordeauxwijn. De jaargang 2004 is een assemblage, typisch gebaseerd op Cabernet Sauvignon als hoofdrolspeler, aangevuld met Merlot en een finesse van Cabernet Franc en soms Petit Verdot. Het wijnjaar 2004 leverde elegante en gestructureerde wijnen op, die dankzij de zorgvuldige vinificatie op het château hun complexiteit en bewaarpotentieel behouden. Baron de Pichon-Longueville is hier de tweede wijn, afkomstig van jongere stokken, maar verrast door zijn verfijning en direct plezier. In het glas presenteert zich een diepe robijnrode kleur, met aroma’s van zwarte bes, grafiet, subtiele houten tonen en een vleugje leder, die de typische Pauillac signatuur dragen.

Pauillac is een van de beroemdste appellaties van de Médoc en ligt op de linkeroever van de Gironde. De wijngaarden profiteren hier van een uitmuntend terroir: grindrijke bodems die zorgen voor een perfecte drainage, ideaal voor de diepe worteling van de wijnstokken. Het klimaat is gematigd zeeklimaat, met milde winters en warme, niet overdreven hete zomers — optimaal voor een gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch kent de regio een lange traditie in de wijnbouw, met vele “Grands Crus Classés” waar Pauillac onmiskenbaar om beroemd is.

Deze krachtige en toch elegante rode Bordeaux vraagt om gastronomische tegenhangers. Klassiek zijn lamsvlees — zoals een Provençaalse lamsbout of gekruide lamskoteletten — en wildgerechten uitstekende keuzes. Ook gerechten met gegrild rundvlees, eend of zelfs een rijke boeuf bourguignon harmoniseren prachtig. Probeer zeker eens de combinatie met lokale gerechten uit Zuidwest-Frankrijk, zoals confit de canard.

Voor een optimale beleving adviseer ik te decanteren en te serveren op 16-18°C. Zo komen de delicate aroma’s en gestructureerde tannines volledig tot hun recht, vooral nu de wijn perfect op dronk is maar ook nog enkele jaren kan rijpen in uw kelder.