Wijnen Pauillac Château Hautbatailley - 2021

Château Haut-Batailley 2021 uit Pauillac is een prachtige Bordeaux waarvan de kwaliteit typerend is voor deze prestigieuze appellatie. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met Merlot en soms een vleugje Petit Verdot, druiven die samen zorgen voor structuur, finesse en een ontluikende complexiteit. De jaargang 2021 kenmerkt zich door een relatief koel begin van het jaar, gevolgd door een lange, gelijkmatige rijping. Dit heeft geresulteerd in een wijn met een mooie frisheid en een elegante tanninestructuur. De vinificatie bij Château Haut-Batailley vindt traditioneel plaats met een zorgvuldige houtlagering, waardoor aroma’s van cassis, zwarte bes, fijne kruiden en een subtiele houttoets tot ontwikkeling komen.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde in het hart van de Médoc, geniet een uitstekende reputatie dankzij een uniek terroir. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kiezelrijke gronden op klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de krachtige, maar ook uiterst verfijnde stijl van de wijnen. Het gematigde zeeklimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan zorgt voor een lange, evenwichtige rijping van de druiven. Pauillac is beroemd dankzij zijn rijke geschiedenis en iconische châteaux, waarvan er velen zijn geclassificeerd in de beroemde 1855-classificatie.

Bij Château Haut-Batailley passen klassieke gerechten uit de Franse keuken bijzonder goed. Denk aan gegrild lamsvlees, entrecôte bordelaise, of een ragout van rund met een jus op basis van rode wijn. Ook eend met een saus van rode bessen of een paddenstoelenrisotto laten de wijn tot zijn recht komen. Uit de regio zelf kun je kiezen voor een confit de canard of een magret de canard, gerechten die de aromatische complexiteit van Pauillac accentueren.

Voor de optimale beleving adviseer ik Château Haut-Batailley 2021 op een temperatuur van 16-18°C te schenken. Open de fles bij voorkeur één tot twee uur voor het serveren, zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen. In zijn jeugd is hij al uitnodigend, maar enkele jaren rijping in de kelder zullen de complexiteit en harmonie verder verdiepen.