Wijnen Pauillac Château Haut-Batailley - 2021

Viniou-recensies

Château Haut-Batailley 2021 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Dit Grand Cru estate staat bekend om zijn elegante en tegelijk gestructureerde wijnen, doorgaans een blend van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms een klein aandeel Petit Verdot. De jaargang 2021 werd gekenmerkt door een relatief koel klassiek jaar wat betreft het klimaat. Dit heeft gezorgd voor wijnen met finesse, opvallende frisheid en mooie aromatische precisie. Pauillac-wijnen staan bekend om hun diepe kleur, complexiteit en een perfecte balans tussen kracht, elegantie en aromatisch potentieel, vaak met aroma’s van cassis, tabak, zwarte bes en een toets cederhout. Château Haut-Batailley onderscheidt zich door zijn fijne structuur, een zekere subtiliteit en een mooie lengte in de afdronk, mede dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhouten vaten.

De Pauillac-regio behoort tot het hart van de Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat hier voornamelijk uit een kiezelrijke bodem op een ondergrond van klei en kalksteen, wat zorgt voor uitstekende drainage en diepe worteling van de oude wijnstokken. Het maritieme klimaat van Bordeaux geeft relatief milde winters en warme, maar niet extreem hete zomers, met voldoende verkoelende invloeden uit de Atlantische Oceaan. De streek heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en is wereldwijd beroemd om zijn Crus Classés, waaronder enkele van de meest gewilde wijnen van Frankrijk.

Deze wijn leent zich uitstekend voor tafelmetgezellen als gegrild of geroosterd rundvlees, lamsbout met rozemarijn, of wildgerechten zoals hert of fazant. Klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, confit de canard of zelfs lokale kazen zoals Comté of Ossau-Iraty zijn uitstekende keuzes. Ook bij een rijk gevulde paddenstoelenrisotto komt de subtiele kruidigheid en elegantie van deze Pauillac mooi naar voren.

Voor een optimale smaakbeleving schenk je deze wijn het best op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteer eventueel een uur voor het serveren om de jeugdige tannines te verzachten en het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Deze 2021 is nu reeds mooi, maar kan gerust nog enkele jaren rijpen in de kelder om nog verder te evolueren.