Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2011

Viniou-recensies

Château Haut-Bages Libéral 2011 is een prachtige Pauillac uit de Bordeaux-regio, gemaakt van de klassieke blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, met vaak een lichte aanwezigheid van Petit Verdot. Het oogstjaar 2011 gaf wijnen met een elegante structuur en frisse zuren, dankzij een koelere zomer en een vroege oogst. Deze biologische wijn onderstreept de puurheid van het fruit en het respect voor het terroir: diepe grindgronden, rijk aan mineralen, dicht bij de Gironde. De vinificatie verloopt traditioneel, met een zorgvuldige rijping op Franse eiken vaten, waardoor de wijn een mooie balans krijgt tussen fruit, structuur en subtiele houttonen. In het glas presenteert hij zich met smaken van zwarte bessen, pruimen, cederhout, grafiet en fijne kruidigheid.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, een van de meest prestigieuze wijngebieden ter wereld. De ligging aan de linkeroever van de Gironde en de bodem van kiezel, zand en klei geven de druiven een optimale drainage en warmteopslag. Dit vertaalt zich in krachtig gestructureerde wijnen met een groot rijpingspotentieel. Al sinds de 18e eeuw staat Pauillac symbool voor topkwaliteit en verfijning, met beroemde kastelen en een rijke historie van wijnbouw.

Bij zo’n elegante en complexe rode Bordeaux horen verfijnde vleesgerechten. Denk aan een mooi stuk rundvlees, zoals entrecote of côte de boeuf, lamskoteletjes met rozemarijn, of een klassieke Franse boeuf bourguignon. Ook wild, zoals hert of eend, past uitstekend dankzij de tannines en het diepe fruit. Uit de streek zelf is canard aux cèpes een traditionele combinatie. Oude kazen zoals Comté of een stuk Saint-Nectaire zijn eveneens goed gezelschap.

Voor de optimale beleving verdient Château Haut-Bages Libéral 2011 een serveertemperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uurtje vooraf om het bouquet volledig te laten ontvouwen. Zo geniet u van het volle aroma en de mooie balans die deze Pauillac in dit stadium van rijping biedt.