Wijnen Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 2007

Château Pichon-Longueville Baron 2007 uit Pauillac is een prachtige Bordeaux Grand Cru met een complex karakter. Deze wijn, afkomstig uit de prestigieuze Médoc, wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2007 kenmerkt zich door een relatief koel en nat voorjaar gevolgd door een warme, zonnige septembermaand, wat zorgde voor een goed gebalanceerde rijping van de druiven. De wijn rijpte traditioneel op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw hout is, wat fijne vanilletonen en structuur geeft. Pichon-Longueville Baron staat bekend om zijn kracht, elegante tannines en diepe aroma’s van zwarte bessen, cederhout, grafiet en soms een vleugje tabak.

Pauillac is een van de beroemdste appellaties van Bordeaux. Deze regio, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd zeeklimaat met invloedrijke rivieren die bescherming bieden tegen vorst en temperatuurpieken. De kiezelrijke grindbodems zijn ideaal voor de Cabernet Sauvignon-druif, omdat ze het regenwater goed afvoeren en de warmte van de dag vasthouden, wat bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Pauillac heeft een rijke wijngeschiedenis en herbergt meerdere wereldberoemde châteaux, wat de regio tot een waar walhalla voor liefhebbers van krachtige en verfijnde rode wijnen maakt.

Deze wijn past uitstekend bij klassieke gerechten uit de Franse keuken zoals entrecôte à la bordelaise, lamszadel met rozemarijn of een rijke rundstoofpot. Ook regionale kazen zoals Ossau-Iraty of Comté zijn een mooie combinatie. Voor een geslaagde match kun je hem serveren bij wildgerechten of gegrild rood vlees, waardoor de structuur en fijne zuren van de wijn goed tot hun recht komen.

Serveer Château Pichon-Longueville Baron 2007 bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Karafeer de wijn minstens een uur van tevoren om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en finesse die deze Grand Cru Classé uit Pauillac te bieden heeft.