Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages Libéral - 2020

Viniou-recensies

La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2020 is een karaktervolle rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pauillac in Bordeaux. Deze wijn is de tweede cuvée van het befaamde Château Haut-Bages Libéral, gemaakt van een klassieke Bordeaux blend, doorgaans met een overheersend aandeel Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot en soms een vleugje Petit Verdot. Het jaar 2020 levert wijnen van grote precisie en rijpe structuur dankzij een warm en zonnig groeiseizoen, met behoud van frisheid. De vinificatie gebeurt volgens de traditie van het château met een zorgvuldige selectie van druiven, gevolgd door een rijping op Frans eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de elegante tannines en subtiele kruidigheid.

Pauillac ligt in het hart van de linkeroever van de Bordeaux en geniet van een uniek terroir. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kiezelhoudende grindafzettingen, die zorgen voor een efficiënte drainage en het vasthouden van warmte – ideaal voor de langzame rijping van Cabernet Sauvignon-druiven. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, beschermt de wijngaarden tegen extreme temperaturen en bevordert een gelijkmatige rijping. Pauillac is wereldwijd bekend als geboortegrond van enkele van de meest iconische Bordeauxwijnen, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw.

De stevige structuur en geconcentreerde aroma’s van deze wijn laten zich uitstekend combineren met klassiek Franse vleesgerechten zoals entrecote Bordelaise, lamszadel met rozemarijn of confit de canard. Een lokale specialiteit als cannelés fraai sluiten een etentje met deze wijn af. De wijn speelt ook goed samen met krachtige kazen zoals ossau-iraty of Comté, of nog met wildgerechten in de herfst.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn enkele uren te karafferen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C. Deze wijn kan nu reeds genoten worden, maar zal met enkele jaren flesrijping aan complexiteit winnen.