Wijnen Pauillac Château Plantey - 2003

Viniou-recensies

Château Plantey 2003 uit de appellatie Pauillac AOC in de Médoc is een klassieke Bordeaux blend waarin voornamelijk Cabernet Sauvignon, Merlot en vaak kleinere delen Cabernet Franc en Petit Verdot samengaan. Het wijnjaar 2003 was bijzonder vanwege de hete zomer, wat geleid heeft tot krachtige, geconcentreerde wijnen met rijpe tannines en een vol mondgevoel. De wijngaarden van Château Plantey profiteren van de typische grindbodems van Pauillac, ideaal voor Cabernet Sauvignon, wat zorgt voor structuur en een grote bewaarpotentie. De vinificatie volgt de traditie van de regio, met een lange inweking en rijping op eikenhouten vaten, die de wijn finesse en complexiteit geven.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc en heeft wereldwijd een schitterende reputatie dankzij de aanwezigheid van topchâteaux. De nabijheid van de Gironde zorgt voor een gematigd maritiem klimaat, gunstig voor een gelijkmatige rijping van de druiven en het behouden van frisse zuren in de warme jaren als 2003. Het terroir van diepe kiezelgrond biedt naast natuurlijke drainage ook warmteopslag, wat ideaal is voor de ontwikkeling van complexe aroma’s. Historisch gezien heeft deze streek een sterke traditie van krachtige, lang te bewaren rode wijnen met een ongeëvenaarde elegantie en diepgang.

Deze wijn vraagt om rijke gerechten die het krachtige karakter aanvullen. Denk aan geroosterd lamsvlees, een klassieker uit de streek, maar ook aan entrecôte à la Bordelaise, confit de canard of wildgerechten. Oude kazen zoals Comté of een notige Beaufort passen mooi bij de secundaire aroma’s die de wijn door flesrijping ontwikkelt. Ook stoofschotels met paddenstoelen of truffelaccenten worden door deze Pauillac uitstekend begeleid.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Voor jongere flessen loont het om te karaferen, zodat de wijn kan ademen en zijn volle aroma’s prijsgeeft. Voor een 2003 is nu een prima drinkvenster, al ontwikkelt de wijn in goede bewaaromstandigheden nog extra tertiaire geuren. Geniet van deze klassieker bij een feestelijke maaltijd.