Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages - 2018

La Chapelle de Haut-Bages van Château Haut-Bages Libéral 2018 is een biodynamisch geproduceerde Pauillac uit het beroemde Médoc-gebied in Bordeaux. Deze “cuvée” wordt doorgaans beschouwd als de tweede wijn van het domein en weerspiegelt het karakteristieke finesse en de krachtige stijl van Pauillac. Hoewel de exacte blend niet altijd formeel wordt vrijgegeven, neigt La Chapelle de Haut-Bages, in lijn met de traditie van de streek, naar een assemblage waarin voornamelijk cabernet sauvignon en merlot de boventoon voeren. Het jaar 2018 kenmerkt zich door rijpe, geconcentreerde aroma’s dankzij een warme en droge zomer. De vinificatie is gericht op het behouden van de frisheid en de structuur, met een evenwicht tussen houtinvloed en fruitexpressie.

De Pauillac-appellatie, gesitueerd tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien, wordt geroemd om haar diepe grindbodems bovenop klei en kalksteen. Dit terroir geeft wijnen met een onderscheidend krachtig en gestructureerd karakter, vaak met bewaarpotentieel. Het zeeklimaat, beïnvloed door de Gironde, biedt voldoende warmte en ventilatie voor optimale rijping. Pauillac staat historisch bekend als thuisbasis van enkele van ’s werelds meest prestigieuze châteaux en haar wijnen worden vaak gekenmerkt door tonen van zwarte bes, cederhout, grafiet en subtiele kruiden.

Bij deze elegante, maar toch gespierde rode wijn passen gebraden rood vlees, lamsvlees met rozemarijn of gegrilde eendenborst uitstekend. Klassieke Franse gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (met rode wijnsaus), ratatouille of een selectie van rijpe harde kazen zoals Comté komen goed tot hun recht. Ook lokale gerechten uit de Médoc, zoals canard confit of paddenstoelen uit het bos van Les Landes, sluiten harmonieus aan bij het karakter van de wijn.

Schenk deze Pauillac idealiter op een temperatuur van 16-18°C, liefst na decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van de jeugdige levendigheid en het rijpe bessenfruit in combinatie met de fijne houttonen en de zijdezachte tannines.