Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2004

Château Haut-Bages Libéral 2004 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pauillac in de Médoc, Bordeaux. Deze cru classé wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, wat typisch is voor de linkeroever van Bordeaux. Het millésime 2004 typeert zich door een koeler groeiseizoen en langzame rijping van de druiven, wat heeft gezorgd voor een elegante structuur met bewaarde frisheid, fijne tannines en een opmerkelijke aromatische finesse. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan zorgvuldige extractie en rijping op Franse eiken vaten, waarin de wijn gedurende 16 tot 18 maanden verfijnd wordt. Hierdoor ontwikkelt deze Pauillac complexe aroma's van zwarte bessen, grafiet, cederhout, tabak en subtiele kruiden, zes kenmerkend voor het eigen terroir en de signatuur van het château.

Pauillac ligt op de linkeroever van de Gironde en wordt geroemd om zijn diepe kiezelgronden, die zorgen voor een optimale waterafvoer en waardoor de wijnstokken diep wortelen. Dit terroir, samen met het Atlantische klimaat — matig warm met regelmatige neerslag en verkoelende invloed van de rivier — creëert ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon. Pauillac is één van de historisch belangrijkste herkomstgebieden van Bordeaux, bekend om zijn krachtige, gestructureerde wijnen die uitstekend kunnen verouderen.

Qua foodpairing komt deze wijn prachtig tot zijn recht bij gegrild of gebraden rood vlees, zoals lamszadel of entrecôte à la bordelaise, maar ook bij wildgerechten, duif of geroosterde eendenborst. Klassieke Bordeaux-gerechten als canard aux cèpes of een stoofpot van runderen, begeleid door aardse groenten, versterken de complexiteit en het karakter van de wijn.

Voor de perfecte degustatie raad ik aan deze wijn enkele uren vooraf te karafferen om het boeket volledig tot expressie te laten komen. Serveer op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo komen de rijpe fruitaroma’s, de elegante houttoets en de ragfijne tannines optimaal naar voren.